Как приготовить чай из листьев кипрея (иван-чая)
Чай из кипрея имеет давнюю историю в России. В XIX веке он был известен под маркой копорского чая.
https://www.pexels.com/ru-ru/photo/227908/
Для приготовления любого травяного чая используют сушеные листья, которые без всякой предварительной подготовки просто заваривают в воде.
В отличие от травяного чая листья кипрея (иван-чая) предварительно ферментируют, так, как это делается при производстве черного чая. В результате получается настоящий чай, который легко заваривать дома в обычном заварочном чайнике.
Правильно приготовленный чай из кипрея по вкусу очень похож на черный чай, только он не содержит танинов и некоторых других веществ присущих именно черному чаю.
Кипрей любит поселяться на участках леса подвергшихся лесному пожару, или которые были нарушены иным образом. Яркие красные цветы кипрея видны издали и сразу привлекают к себе внимание.
Готовят чай следующим образом: в июле - августе собирают листья, потом завяливают их, дают им бродить, затем высушивают и убирают на хранение. Это более или менее похоже на то, как делают традиционный чай.
Иван-чай узколистный
Как правильно приготовить и заварить чай из кипрея
1.Ножницами срежьте стебли кипрея чуть ниже последнего листа. Снимите листья со стеблей и положите в миску.
2.Возьмите несколько листочков и энергично скатайте их ладонями. Вы должны скатать их в довольно плотную массу, чтобы листья не помялись. Поместите помятые рулеты в контейнер с крышкой.
3.Когда кипрей скатан и выделился сок, закройте емкость крышкой и поставьте подальше от прямых солнечных лучей при комнатной температуре. Дайте этой смеси закваситься 2 - 3 дня, перемещая листья один или два раза в день. Вам нужна влажная среда, чтобы листья не сохли, но не были такими влажными, чтобы они не плесневели.
4.После того, как листья станут очень темно-зелеными, почти черными - через два-три дня - выложите их на солнце. Другой способ остановить брожение - приготовить листья на пару в течение 5 минут. Правда потом все равно придется обезвоживать листья, для этого положить их для сушки на солнце.
5.Храните приготовленный чай в прохладном и сухом месте.
6.Заваривайте как обычный листовой черный чай.
Природа Карелии