А я сразу вспомнил давние советские времена, родной УРал, когда масла давали 200 г в м-ц по талонам, а его хотелось больше. Но на работе, в нашем химическом НИИ, за вредность выдавали молоко, а если его не было, сливки или кефир, причем выдавали не каждый день, а как повезёт - но сразу много. И вот, если это были т.н. сливки 10%, мы их наливали в 3-литровую банку, наполняя на 1 треть, и сидя перед телеком, трясли и качали эту банку минут 20-30... Сливки должны были быть не очень холодными, и тогда из них взбивалось что-то маслоподобное... ниче так на хлеб с икрой намазать:)
Тут муж, который сбивал масло в селе дома, говорит, что надо сливкам дать чуть подкиснуть, тогда он хорошо сбиваются) Когда я работала в НИИ, нам тоже давали молоко за вредность, пятнадцать литров за раз, мы по очереди скидывали его кому-то из лаборатории, и этот кто-то делал сыр типа вурды.
Вот-вот, мы и творог ребенку делали и всё такое... А сливки советские уже продавались малость подкисшими, поди:)
На западе беда: не скисает оно... неживое совсем. Стоит месяц, а потом сразу - шмяк - и горькое. А у фермеров низзя купить свежее, им за это тюрьма пожизненная...
это и у нас есть с молоком долгого хранения) Всё из-за стерилизации. Ложку натурального йогурта туда, или кефира (у вас практикуют кефир?) - и к утру вкусная простокваша будет.
Да делаем, делаем, и еще грибок молочный есть, только надо на жирном молоке делать... А кефир и йогурт уже готовые продаются:) А в каких-нибудь торонтовках или брайтонах - все ряженки и варенцы, всё что хочешь... дорогое только, почти как вино:)
Ряжанку хорошую делать дорого по газу/электричеству, четыре-пять часов на карамелизацию лактозы - не баранчик чихнул.
У нас продаются наборы "сделай сам", молоко и закваска для йогурта и для кефира, там разные звери нужны. Ещё я пробовала кидать йогурт, который в таблетках, для пищеварительной системы - та же песня, но дешевле. Но самое вкусное всё же обычного питьевого ляпнуть, тогда у простокваши лёгкий такой аромат будет от йогуртового ароматизатора, и несладко при этом.
Reply
Когда я работала в НИИ, нам тоже давали молоко за вредность, пятнадцать литров за раз, мы по очереди скидывали его кому-то из лаборатории, и этот кто-то делал сыр типа вурды.
Reply
На западе беда: не скисает оно... неживое совсем. Стоит месяц, а потом сразу - шмяк - и горькое. А у фермеров низзя купить свежее, им за это тюрьма пожизненная...
Reply
Ложку натурального йогурта туда, или кефира (у вас практикуют кефир?) - и к утру вкусная простокваша будет.
Reply
Reply
У нас продаются наборы "сделай сам", молоко и закваска для йогурта и для кефира, там разные звери нужны. Ещё я пробовала кидать йогурт, который в таблетках, для пищеварительной системы - та же песня, но дешевле. Но самое вкусное всё же обычного питьевого ляпнуть, тогда у простокваши лёгкий такой аромат будет от йогуртового ароматизатора, и несладко при этом.
Reply
Leave a comment