Научной важности пост

[yuliasemenova]

У дорогих читателей возникают сомнения в правдивости слов сомелье - не верят, что вино может пахнуть то розой, то говном.

В вине выделяют три типа ароматики - первичная (которая переходит непосредственно от ягоды), вторичная (образуется в ходе брожения и выдержки в дубе) и третичная (когда вино уже находится в стекле).

Comments

[megagroove]

Есть ли какой-то не субъективный оценочный метод определения ароматов, чтобы проверить правильно ты распознал/обонял?
Иначе ведь одному может пахнуть малиной, а другой чётко чувствует запах говна...

[restoran]

так и есть, поэтому, увы. Для разных людей разные запахи являются или приятными, или отталкивающими.
А явные ароматы можно запомнить, есть т.н. "ароматные столы" или наборы эталонов. Простому человеку, они, конечно, без надобности. Но часто нюхаешь, и мучаешься - как же эта фигня называется, в упор не помню...

p.s. если что, я не сомелье :-)

[kuzmabest]

www wineenthusiast com/the-complete-wine-taste-aroma-kit.asp

Где-то еще попадались наборы плюс с "неправильными" ароматами, типа плесневелости и т.п.

[yuliasemenova]

Есть химический анализ, который и определяет все присутствующие в вине вещества

[geotales]

Красивая и умная!

[ext_1072515]

А ведь есть еще и гамма вкусовых ощущений...
Чтобы разбираться в этом, нужно ли образование в области химии?
Каждый аромат в вине о чем-то говорит (хороший урожай был или плохой, правильность выдержки и т.п.)?

[yuliasemenova]

Образование в области химии точно лишним не будет, как и любое другое :)
Не только аромат говорит, но и цвет (может рассказать о технологических деталях производства, о возрасте), и вкус (не болеет ли, не слишком ли молодое и прочее).

[marsnatalie]

АААААААААААААААА!!!!

Я никогда этого не пойму.
Наверное, поэтому меня так прет от профессионалов...)

[yuliasemenova]

Приятны такие эмоции :)

[steblovski]

ну а котики - что-то аммиачное?

и что за красные стебли торчат из стакана?

[k_o_i_l]

Ревень, по ходу.

[steblovski]

а чего тогда желтые кончики разветвляются?

[k_o_i_l]

Ну, значит, буряки.