Американская Кухня - Cajun Cracklings - Свиные Шкварки По-Кейжунски

[weinrebe]

Это не для диетчиков, язвенников и трезвенников. Это не на каждый день. Это такая суровая мужская еда. Закуска, которую готовят на народных гуляниях и в мясных лавках. Готовить надо сразу на большую толпу, а иначе какой смысл заморачиваться - готовится это долго. Смесь специй, хрустящая шкурка - эти штуки волшебны с пивом!

Comments

[hibis411]

Wow! Отличное блюдо для большой компании с пивом :). Технический вопрос: а как поддерживать указанную температуру масла? Сначала 225, а потом 400 градусов? Чегой-то я не понимаю..

[weinrebe]

Ну как, я ставила каснтрюлю на средне-сильный ононь, следила по термометру. Пришлось пару раз уменьшать огонь (ну как "огонь", у меня поита иликтрическая :) . Когда вытащила шкварки первый раз, выключтла огонь вообще, но за 20-40 мин масло и не остынет толком. Потом включила огонь посильнее, дождалась, пока подимется на нужную тем-ру и добавила шкварки во второй раз.

[hibis411]

Gotcha!

[weinrebe]

:))) А, и подчеревок надо брать с минимальным количеством мяса.

[sawely]

гурманы.)))

[weinrebe]

Апще-то да :)

[ataggonyi]

Черт я таки реднек в душе(((. В френдленте артишоки по Римски, всякие паи и кейки а я со шкварок слюну пустил(((
Реднек и есть...

Смесь Д.Линка я так понимаю - разновидность каджунской смеси без зиры?

[ataggonyi]

Хаха :)) Я рада, что понравилось. Паи у южан наших - тоже весчь. А в кейжунской смеси зиры нет, специально несколько вариантов посмотрела.

[weinrebe]

Тьфу, блин, это я была с телефона

а я не попрооообуйююю

[belka_1974]

Re: а я не попрооообуйююю

[weinrebe]

Ты моя хароооошыя :)))) сама сделай, там делать нечего :)

Re: а я не попрооообуйююю

[belka_1974]

сям,сяма, все сяма
не хачуууууууу

Re: а я не попрооообуйююю

[weinrebe]

*Гладит по голове* не плакай, приедешь и все попробуешь. Обязательно приедешь.

[lpbah]

сорри) но видео бы готовки этого "чюда"=)