Сила привычки

[tuksa]

Да простят мне старшие товарищи восторг неофита, но я же тут наконец освоила домашнее приготовление майонеза... Ну и приготовляю его в хвост и в гриву. И вчера за столом, Вова, конечно, начал надо мной подтрунивать на тему "лучше всего хозяйке удался маянез" и хвастаться женой перед родителями

Comments

[gravitatzii_net]

Понимаю твою свекровь. Майонез действительно сложно готовить. Было. Раньше. Его особенность в том, что взбивать нужно исключительно в одну сторону то есть либо по часовой стрелке, либо против неё. Если в процессе приготовления направление изменить, получится пипец что. Это абсолютно серьезно. Ну так вот, такая проблема было раньше, до появления скоростных миксеров и блендеров. Так что привет свекрови. Расскажи ей о прогрессе.

[mad_crab]

Хи-хи. Да хоть вилкой, про направление тоже...там несколько другие заморочки вроде соотношения- не больше трети масла к объёму уже готовой эмульсии, остальное не критично.

[gravitatzii_net]

Не уверена. Поваров во время обучения по рукам бьют, если они меняют направление движения.

[mad_crab]

Собственно, в процессе перемешивания трудновато соблюдать в чистом виде это самое направление движения- оно ж возвратное.

[nadine_ka]

а я всё собираюсь попробовать сделать его сама... но у меня миксера-блендера нет. Но перепелинные яица, оливковое масло и лайм дома водится ))))

[tuksa]

Надюш, блендер надо. Даже обычным миксером с веселками взбивается хуже, надо масло по капле добавлять, иначе может расслоиться. А тут - уж не знаю, за счет чего -- результат гарантирован. Правда, еще надо, что масло было теплое, а яйца из холодильника.

[nadine_ka]

Я знаю про масло по капле. Кстати, у меня мама раньше сама майонез без миксера делала, руками взбивала, но я на такой подвиг не способна. хочу как-нибудь попробовать взбить с помощью ручного блендера от Таппервеар, сливки, во всяком случае, он взбивает

[tuksa]

Попробуй, расскажешь :-)