Трюфель малина-роза из белого шоколада

[three_passions]

Comments

[trfelka]

красивые! А пюре малины уже с сахаром?

[three_passions]

Спасибо. Нет, пюре совсем без сахара. Протертые ягоды сразу в глубокую заморозку.

[lifetastesgreat]

Великолепная идея! Я не люблю темныц шоколад с ягодами, а вот белый-совсем другое дело!

[three_passions]

Спасибо. Мне они тоже очень понравились, только пожалуй если повторять, то только в корпусном варианте :) А то я слегка замучилась %)

[rusudan2]

прекрасные конфеты!

[three_passions]

Спасибо :)

[skylark_zh]

Красиво получилось! Марин, а какой шоколад использовала и при какой температуре темперировала?

[three_passions]

Спасибо. Шоколад Callebaut Select для него прямо на упаковке даны температуры : 45-27-29. Хоть там и есть значок, что он не подходит для обливных конфет, я все равно рискнула. У Маши в Испании мы работали с ним же. Шоколад был густоват и Маша сказала, что в таком случае можно перед темперированием добавить растопленое масло какао. Я так и сделала 40 г масла на 300 шоколада. Консистенция была отличная :)

[flamebelle]

Мариша, очень нежно и воздушно!