(Untitled)

[tanyant]

Погода - в самый раз для свекольничка (http://tanyant.livejournal.com/23143.html); сейчас появилась молодая свекла, и сам бог велел. Но есть и еще прекрасное блюдо: отодрать от этой молодой свеклы ботву и отварить ее в свекольном отваре (отвар при этом станет чуть свекольнее

Comments

[santagloria]

al Dante - это "о, как солона ботва в чужом краю, как недоварена и кисла".

[tanyant]

Примерно так, да.

[santagloria]

их хорошо еще, отваренные не до конца, на сковороду с каплей сливочного масла, да с чесноком-солью перцем (для привлечения внимания изнеженные южане добавляют еще ветчину кубиками под конец)
хорошо же тушить в белом вине, в широкой емкости, пока не прекратят давать воду - томить на медленном огне - соль, перец, лавровый лист,
и совсем любимое - с пастой "ушками" (orechiette)

upd.пошла сверила рецепты - нет, все же к последнему свекольную ботву вместо итальянской репы не приспособить. а жаль.

[katussja]

Как упоительны в России вечера...

[sergelin]

Очень хорошо на фоне этого рецепта смотрится простой кусок хорошо прожаренного мяса, например.

[tanyant]

Этот простой кусок и без фона смотрится прекрасно.

[shurulya]

а не совсем прожаренного - ещё лучше!

[pashumov]

Вот так прямо эту ботву и есть? Может гарнир посоветуете?

[tanyant]

Так она сама и есть гарнир. Идет к мясу, например.

[pashumov]

к вареному свиному копытцу например хорошо пойдет, может даже с хреном

[7yanin]

Рекомендую:
http://www.gardenia.ru/pages/beta_001.htm
и
http://www.kuking.net/18_737.htm

я понял

[metallofon]

Al Dante - это по-дантевски. Типа уважал старик Данте хороший свекольник и даже имел свой рецепт его приготовления.

[asa_ru]

Татьяна Никитична, спасибо за прекрасные вкусные рецепты. Бежим покупать молодую свеклу :-)

Простите за оффтопный вопрос - но где же сегодня ШЗ? Вроде "не праздник"? :-)

[tanyant]

Ой не знаю. Я не слежу.