(Untitled)

[tanya_simonovva]

Знаю, что у меня куча френдов пекут хлеб.
Научите, пожалуйста. Чем подробнее, тем лучше.

Comments

[snowleo_hatula]

Мой рецепт: хлебопечка с инструкцией к ней. :)

[tanya_simonovva]

:))) хороший рецепт.
Наверное, всё этим и закончится.

[l_eternity]

как-то сложно спрашиваешь - расплывчато )
т.е. с т.з. рецепта все как обычно - взять того-сего, смешать, подождать, испечь.
а на деле это проще показать, чем объяснять.
т.е. в хлебопечке правда все просто - делаешь по инструкции, нажимаешь нужную кнопку.
а если хочется чего-то не по инструкции, то там нюансы - смотреть надо по ходу дела. кто куда поднялся, как поднялся и чего в следующий раз подсыпать или убрать.

[tanya_simonovva]

Если конкретнее - то я вообще не умею.
Выпечку кондитерскую могу, а с дрожжевым как-то не заладилось и давным-давно не пробовала.
Наверное, и правда - стоит сначала попробовать, а если не получится - узнавать, что не так. С нуля трудно, да.

[l_eternity]

ну вот смотри, есть такой рецепт типа лаваша.
550г муки, 360мл воды, 1ч.л. соли, 1ч.л. сухих дрожжей типа саф-момент.
все это замешиваешь в посудине и интенсивно мешаешь до однородной консистенции. у меня это делает хлебопечка в режиме "тесто для пельменей" - 20мин мешалкой крутит. руками наверное поменьше )
потом достаешь и вымешиваешь нужную форму - можно толстую колбасу, потом уложить в круглую форму, можно 8 маленьких колбасок бок к боку на противне выложить.
после этого накрываешь полотенцем и оставляешь подойти на час примерно. тесто должно заметно подняться.
потом ставишь в разгогретую духовку на 180С на полчаса примерно, а зависимости от духовки. в рецепте было про 15 минут, но у меня простая газовая духовка, которая не понятно как держит температуру, так что и 30мин возможно, и все 45.

[tanya_simonovva]

О, спасибо, Лиза!
Звучит довольно просто. Осталось раздобыть дрожжи саф-момент - и можно пробовать.
А почему ты думаешь, что руками размешивать меньше, чем печка?
И если положить семечки, то хуже ведь не будет? Обожаю хлеб с семечками.

[vero_nika]

Думаю, что лучше всего начать с хлеба долгого брожения. Самое главное - весы для взвешивания продуктов есть?

[vero_nika]

https://www.breadtopia.com/cooks-illustrated-almost-no-knead/

Вот, например, парочка рецептов.

[tanya_simonovva]

С картинками - это хорошо!
Спасибо, Вероника.

Нашла

[vero_nika]

Вот он, рецепт, по которому я пекла.

http://mariana-aga.livejournal.com/57229.html

[vero_nika]

Вообще, по хлебу у нас главная mariana_aga и как раз по ее рецепту я делала этот "overnight bread", сейчас не могу найти ее рецепт, поищу. Там очень точные, в граммах, отмеры ингредиентов.

[tanya_simonovva]

Спасибо за наводку, полистала журнал - очень интересно. Пойду френдить, буду читать потихоньку.

[kavolekat]

Добрый вечер. Я пеку около не так давно и когда осваивала дрожжевое хлебное тесто, собрала у себя подборку статей и простых рецептов, с вашего позволения дам ссылку

[tanya_simonovva]

Ого! Спасибо вам!
Буду потихоньку разбираться

[kavolekat]

Пожалуйста, рада помочь. Если у вас нет специальной техники и аксессуаров - хлебопечки, миксера, форм для выпечки, пекарского камня, скребка и т.п. - без этого всего вполне можно обойтись. Почти все изделия, что у меня в журнале выложены - испечены из самых простых продуктов подручными средствами.
Разве что без весов трудно обойтись, да набор мерных ложек и термометр со спицей не помешают.

[tanya_simonovva]

Ничего это нет:). Но дело поправимое.
КАжется, я нашла новую игру:).