Десерт с малиной и маскарпоне
Не знаю, как вы, но я очень люблю десертные крема. Тем более с маскарпоне. Тем более с малиной .Ммм.. Этот мне почему-то напоминает о весне.
Рецепт отправляю на ФМ-ВСЕ РОЗОВОЕ к Ines_witch
- малина (свежая или замороженая + несколько ягод на украшение) - 130г
- сахар - 150г
- вода - 150 мл
- сок половины лимона
- маскарпоне - 250г
- сметана (густая) - 100г
- желатин (листовой) - 2 пластинки по 2гр каждая
Приготовить сироп. Воду с сахаром (75г) довести до кипения. Как только сахар растворится, выключить. Я вместо воды использовала выделившийся после разморозки малины сок. Залить ягоды. Затем их пропюрировать блендером и протереть через сито, чтобы удалить семечки. Полученное пюре разделить на две части.
Один лист желатина замочить в холодной воде на 15 мин., отжать и растворить его на водяной бане.
Смешать желатин с одной частью малинового пюре и выложить на дно подходящего стаканчика или веррина. Поставить в холодильник, чтобы желе застыло.
Пока желе застывает, приготовить следующий слой. Взбить маскарпоне со сметаной и оставшимся сахаром. Раделить его на две части. В одну добавить лимонный сок и выложить ее на малиновое желе. Опять отправить в холодильник, чтобы немного застыло.
Второй лист желатина замочить в холодной воде. Оставшееся малиновое пюре немного нагреть и растворить в нем желатин. Затем смешать его с маскарпоново-сметанной массой.
Осторожно выложить малиновый крем на лимонный. Поместить в холодильник на пару часов. (Я оставляла на ночь).
Возможно, вам покажется, что два листа желатина - это мало. Во всяком случае, мне так показалось в первый раз. И я добавила по 2 листа в каждый слой. Но результат меня разочаровал. Желе было слишком резиновым и малиновый мусс тоже.
И еще, вместо малины можно использовать клубнику, ежевику, смородину или смесь красных ягод.
Из данных ингридиентов получается 4 порции.
Рецепт отправляю на ФМ-ВСЕ РОЗОВОЕ к Ines_witch
- малина (свежая или замороженая + несколько ягод на украшение) - 130г
- сахар - 150г
- вода - 150 мл
- сок половины лимона
- маскарпоне - 250г
- сметана (густая) - 100г
- желатин (листовой) - 2 пластинки по 2гр каждая
Приготовить сироп. Воду с сахаром (75г) довести до кипения. Как только сахар растворится, выключить. Я вместо воды использовала выделившийся после разморозки малины сок. Залить ягоды. Затем их пропюрировать блендером и протереть через сито, чтобы удалить семечки. Полученное пюре разделить на две части.
Один лист желатина замочить в холодной воде на 15 мин., отжать и растворить его на водяной бане.
Смешать желатин с одной частью малинового пюре и выложить на дно подходящего стаканчика или веррина. Поставить в холодильник, чтобы желе застыло.
Пока желе застывает, приготовить следующий слой. Взбить маскарпоне со сметаной и оставшимся сахаром. Раделить его на две части. В одну добавить лимонный сок и выложить ее на малиновое желе. Опять отправить в холодильник, чтобы немного застыло.
Второй лист желатина замочить в холодной воде. Оставшееся малиновое пюре немного нагреть и растворить в нем желатин. Затем смешать его с маскарпоново-сметанной массой.
Осторожно выложить малиновый крем на лимонный. Поместить в холодильник на пару часов. (Я оставляла на ночь).
Возможно, вам покажется, что два листа желатина - это мало. Во всяком случае, мне так показалось в первый раз. И я добавила по 2 листа в каждый слой. Но результат меня разочаровал. Желе было слишком резиновым и малиновый мусс тоже.
И еще, вместо малины можно использовать клубнику, ежевику, смородину или смесь красных ягод.
Из данных ингридиентов получается 4 порции.