ЦЫПЛЯТА ТАБАКА

[shipilevsky]

Comments

[unmodern_person]

Знаю, чем скрашу сегодняшний вечер: пойду через минут полчаса в ресторан и закажу себе этих вот самых цыплят.
Аппетит разыгрался не на шутку!

[shipilevsky]

Вот этих самых я уже съел, Саш.) Так что тебе только, если других дадут.))

[unmodern_person]

Разве, зная, что у тебя живёт такой красавец-барбос, посмел бы я покушаться на этих вот цыплят?

[adderley]

Все вкусно и красиво, как всегда!

пс. Sous-vide по-фр вакуумная упаковка. Я в нее ваниль пакую. Что, разве в вакууме готовят еду?

[shipilevsky]

Готовят, ага. Давно уже.
И при низких температурах, гораздо ниже температуры кипения.

[adderley]

выкачивают воздух и запаивают?

[shipilevsky]

Да, именно так.
Кусок мяса или рыбы кладется в пакет, воздух откачивается, пакет запаивается, а потом его кидают в специальную байду, где строго на установленном значении, типа скажем 65 С, выдерживается температура.
Время приготовления при этом растягивается до многих часов, но получаемый результат во многих случаях того стоит.

[man_from_36]

>> Курицу варят, парят, жарят, тушат, запекают, начиняют, сажают на банку..

Саш, ну тут или твоя фантазия, или курица очень опытная :) Помню на молочную бутылку сажали, но вот чтоб так зверствовать с банкой :))))

Я еще водички к маслу подливаю совсем чуть-чуть, мне кажется, так немного сочнее. Ну и вместо гири кусок рельса килограмм на 5 :) Сковороды-тавы у нас продаются, там реально крышка килограмма 4 весит и небольшая, но и цена задиристая. Пока присматриваюсь

[shipilevsky]

Низнай опытная она была или нет, но на банку 0.65 (обычное баночное горлышко) сажал самолично.))

[man_from_36]

Так сажал или натягивал чулком? ))))

PS: Ну наконец-то ты все заготовил и рецепты начал выкладывать ))) А вот вопрос давно вертится на языке - а почему ты компоты не закрываешь? Неужели только чай, водку и магазинные "соки" пьешь?

[shipilevsky]

Я вообще сладкие вещи не люблю.
Тока чай/водку, да.)

[turandot5]

не поняла ничего((
1.значит ты самый цимус, вот эту корочку, которой и славится ципленок табака, потом суешь под крышкуи корочка становится влажной-фу.
2. собачью миску ты прям ставишь на курицу? два раза- фу.
Сашааааааа???

[shipilevsky]

)))
Ну это же моя собака!))

[oranta]

А я ничем не натираю, кроме черного перца, даже не солю, зато потом готовых жареных цып натираю смесью толченого чеснока, кориандра (или сунели) и соли. И даю постоять пропитаться минут пять.

[shipilevsky]

Тоже вариант, безусловно.