Еще один гастрономический символ города

[serh]

Среди гастрономических изысков, характерных для северной столицы, почетное место рядом с жареной корюшкой, шавермой и пышками занимает блюдо скромное и, скорее, домашнее, чем ресторанное - «ленинградский» рассольник. И вот, что любопытно: казалось бы, простой по составу суп - отдаленный потомок русской кальи, скромный двоюродный брат московской

Comments

[glebo_lj]

Ох, только вчера размечтался о рассольнике (видать, в организме чего-то не хватает) и тут такой мощный мотиватор. Перловку, кажись, видел в шкапу...

[serh]

О! Уже не зря писал! :-))

Но вообще я больше люблю рассольник вот такой:

[glebo_lj]

Прикольно. Не знал, что огурцы надо обжаривать, но вот предпочтение отдам всё-же куриным потрошкам - мы с собакой их фанаты.

[glebo_lj]

Ну, шта, сегодня таки приготовил рассольник и несколько разочарован. Дело в том, что литовцы бухают в огурцы столько соли, что глаза на лоб лезут от изумления, в качестве закуски к водке заходят "на ура", но когда такой беспредел плавает в супе, впечатление диковатое. Сама жижа вкусная, т.е. если не есть огурцы, то норм - вот такой экспириенс.

[krylo_ff]

А чего это Ленинград себе рассольник захапал? В Ленинграде огурцы не росли)))

[serh]

Так ленинградский - это на курятине. А есть московский - на свиных/говяжьих почках и сердце ))))

[krylo_ff]

Так в Ленинградском же куриные потрошки шли, без них некузяво.

[serh]

Ну да. А в Московском - почки. ) Каждому городу свой рассольник. ))))

Еще, смеяться будешь, волжский есть, - там вообще атас, перловка с рыбой. )))

[veronika_stef]

Один из моих любимых супов в детстве :)
В моем случае это о многом говорит - супы я особо не любила.
Кстати, ни разу не пробовала приготовить его сама. Надо это исправить :))

[serh]

Слушай, правильно сваренный рассольник - это роскошь и счастье. Пожалуй, лучший вариант его я пробовал в "Трезвой утке" в Кудрово с полдесятка лет назад: на утином бульоне с утятиной, разумеется, и утиными же потрошками. Этакая фантазия на тему "ленинградского", но в ресторанном переосмыслении. )))

[veronika_stef]

Кстати, не уверена, что у нас дома его варили правильно :))