Однажды испуганный неимоверным количеством черного перца во всех абсолютно блюдах (в чужом исполнении) я любого перца, кроме сладкого, чурался ( Read more... )

В печке сгорел термостат - теперь выдает больше 200 градусов и хлеб стал выходить на порядок вкуснее - карамелизация начинается после 180 градусов, и, когда печка выдавала 190, хлеб выходит готовым, но в корочке не было того советского вкуса, который я так хотел попробовать снова. Теперь получаются настоящие советские кирпичи. Негативный момент - ( Read more... )

( Read more... )

У меня появились три ученика. Я, конечно, ни разу не гуру хлебопечения, но результаты "учеников" порадовали ( Read more... )

Никак не могу сообразить желаемую пропорцию Молино-Капуто 00 к обычной хлебной муке. Несколько раз получалось прикольно, но не получается эту прикольность повторить. Какие-то неповторимые пиццы.

Прикупил невероятно вкусный соус для пиццы и вкупе с молочным тестом вышла наконец-то пицца, которой можно гордиться!
(если кому надо - в магазинах "прикоснуться к еде"...

Коллеги, отзовитесь, плиз!
Хочу в рецепт пиццы внести неслыханные изменения - делать не на 100% воды, а добавить молока.

Учитывая, что тесто будет храниться в холодильнике и может быть даже в морозилке... насколько это "новшество" приемлемо?
Хочу попробовать из 510г жидкости ок 200 добавить молоком..

М?

Сварганил пиццу с новым соусом. Топпинг простой - базилик, лук простой, 2 шпротинки. Проглотил и облизнулся. Тесто было без сахара и вышло по-моему лучше, но нюансы изменений небольшие.

Соус на этапе готовки вкусен - можно и с картошкой его злоупотреблять.

( фотка )

Есть тут кто-нибудь? Соус для пиццы посоветуйте, а? Страшно сказать, ЧТО я сейчас использую :(

Прикупил кило самой-лучшей-в-мире-муки-для-пиццы. Капутто 00. Полностью из нее пиццу делать дома нельзя, поэтому буду добавлять некоторую часть к хлебной муке. Допустим, 50%/50%. А там - по впечатлению ( Read more... )