пицца-0

[schlez]

адаптирую рецепт

мука 680г
соль 14г
дрожжи (свежие) 12г (4г инстантных) 0.12oz =4g => *3 =12g (опытным путем установил, что лучше поменьше дрожжей, допустим грамм 10. Вычитал (сан-франц.бейкер академи), что конвертация лучше 2.5 к инстантным, а не 3).
2 ст.л. оливкового масла (опционально)
1 ст.л. сахара (опционально)
510г воды комнатной температуры (75% по моим рассчетам)

по Рейнхарту свежие дрожжи должны составить 0.5% от веса муки: 680г, 1%=7г => 0.5%=3,5г
получается опечаточка где-то....

_________

посмотрим, что там у меня выйдет...