Comments | ru_vegetarian: Заправка для салата

dermir in ru_vegetarian

Заправка для салата

Jan 07, 2014 02:32

С праздниками!

Хотел поспрашивать один вопрос - может кто ответом ответит:
есть сеть фаст-фудов, где продается такой вкусный салат: коул-слоу. Полагаю и не без основательно, что весь секрет этой вкусности именно в заправке.
Кто-то знает её рецепт?
Либо подменку, но такую. чтоб не хуже.

рецепты - как это сделать, рецепты - соусы

Comments 10

rawinrussian January 14 2014, 20:10:47 UTC

Увы, это майонез. Заменить можно постным.
Я делаю с оливковым маслом и лимонным соком.

dermir January 14 2014, 22:13:42 UTC

не, не может быть - я бы "майонезик" учуял. Он может входить в состав соуса, но точно не очень много. Яйцо и яичный порошок не сильно чувствуется. К тому же сейчас его не готовят без загустителей и, следовательно, салат либо становился бы суховатым, либо выпадала бы вода. А он сочный. И сок именно с соусом.

rawinrussian January 14 2014, 22:55:37 UTC

Я тебе обещаю, классический кол сло - это майо. Ресторанный майо, возможно, жидкий - но майо. Еще туда часто кефир или дополнительный уксус добавляют.

dermir January 14 2014, 23:00:55 UTC

да я смотрел разные варианты заправки. Большей частью это спаситель еды (50%) и сметана/кефир/лимон.сок/уксус и т.д. и т.п. По этой причине этот салат мне в основном не нравится. Но у этого фастфуда - суперская заправка. Тут либо инсайдерская информация поможет, либо кто-то с очень тонким вкусом. Знаю точно там есть сахар ;-)

divlesika January 15 2014, 18:43:15 UTC

А может прикопаться и попросить у них состав продуктов, входящий в салат? )) Т.е. покачать права потребителя. Салат заправки должен быть у них в регламенте.

dermir January 16 2014, 07:13:02 UTC

Я пробовал подкатывать - нифига ни палятся. Теоретически, с права прокачать можно, но оттого, что они скажут, что там: молоко сухое, вода, сахар, уксусная кислота, молоко, консервант и т.д. толку мало.

nikuss January 15 2014, 21:35:04 UTC

вот реплика той самой заправки из фастфуда (я когда-то делала, было похоже). На 1 кочан капусты:

полчашки майонеза
1/3 чашки сахара
1/2 чашки молока
2 1/2 столовых ложки лимонного сока
2 1/2 столовых ложки белого уксуса
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца

говорят, лучше если дать овощам в соусе постоять перед употреблением.

dermir January 16 2014, 07:15:43 UTC

спасибо, попробываю. По ощущениям, оч.похоже.

dermir January 24 2014, 18:49:22 UTC

точно похоже. спасибо огромное!

zhenliyongjiu January 17 2014, 05:28:54 UTC

веган версия дрессинга

600 гр тофу (лучше мягкого)
1 чл лимонного сока
1 ст л уксуса (рисового или по выбору)
1 ч л горчицы
1 ч л светлого мисо