Пирог с брокколи и спаржей
Это зимний пирог. Он сытный и горячий. Его надо есть в тёмный вечер, под горящий камин, бокал красного сухого и хриплого Тома Вэйтса. Сегодна, в последний день зимы, вспомнился этот пирог, получившийся-собравшийся из громких вечеринок у душевных друзей. Тесту меня научил кудрявый и женатый на норвежке француз Жак в начале девяностых, Жак уже давно развёлся и уехал обратно в свой Марсель. Сырной заливке я научилась у Марит, она с любовью заливала размороженные пластинки слоеного теста этой заливкой, ожидая прихода гостей. То была середина девяностых и Марит всё еще слушала старые винильные пластинки. На снежный балкон у неё была открыта дверь и там всегда толпился народ, покуривая в чёрное небо. Брокколи и спаржу я добавила под наскоком властной француженки из Тулуза Кристины, которая вообще-то оказалась испанкой. У неё теперь двое детей и она живет в одном из самых фешенебельных районов Осло. Её муж усталый банкир Ивар слушает часами радио в машине, оттягивая момент прихода домой. Но это уже не про пирог. А пирог замечательный. Я его делаю минимум раз в год. Обязательно зимой.
Взяла:
8 дл муки
300 гм масла
пара стол лож ледяной воды
200 гм сыра ярлсберг
500 гм крем фреша
4 зубчика чеснока
соль, перец
1 брокколи
1 луковица
1 банка спаржи
Ход действий:
Прокрутила муку, масло, воду в фуд процессоре. Получилось тесто.
Форму накрыла бумагой для выпечки.
Не раскатывала, а просто выдавила тесто в форму.
В холодильник.
Натерла сыр. В миску.
Добавила крем фреш, размешала.
Очистила зубчики чеснока и выдавила их в миску к сыру и крем фрешу.
Размешала.
Разделила брокколи на букетики.
Очистила и нарезала луковицу полукольцами.
Открыла банку спаржи и нарезала спаржу кусочками.
Вынула форму из холодильника.
Вдавила брокколи букетики в тесто.
В духовку 200 град минут на 15.
Вынула форму.
Раскидала лук и спаржу поверх брокколи.
Размазала сырную намазку.
Обратно в духовку 200 град минут на 30.
Ели с салатом. Хвалили. Вспоминали старые времена. «А помнишь я была маленькая и ночевала у тёти Марит?», - потрясла вилкой Линдой, - «Ты тогда ходила в мини-юбках и Марит курила в окно.» Было дело, да.
Взяла:
8 дл муки
300 гм масла
пара стол лож ледяной воды
200 гм сыра ярлсберг
500 гм крем фреша
4 зубчика чеснока
соль, перец
1 брокколи
1 луковица
1 банка спаржи
Ход действий:
Прокрутила муку, масло, воду в фуд процессоре. Получилось тесто.
Форму накрыла бумагой для выпечки.
Не раскатывала, а просто выдавила тесто в форму.
В холодильник.
Натерла сыр. В миску.
Добавила крем фреш, размешала.
Очистила зубчики чеснока и выдавила их в миску к сыру и крем фрешу.
Размешала.
Разделила брокколи на букетики.
Очистила и нарезала луковицу полукольцами.
Открыла банку спаржи и нарезала спаржу кусочками.
Вынула форму из холодильника.
Вдавила брокколи букетики в тесто.
В духовку 200 град минут на 15.
Вынула форму.
Раскидала лук и спаржу поверх брокколи.
Размазала сырную намазку.
Обратно в духовку 200 град минут на 30.
Ели с салатом. Хвалили. Вспоминали старые времена. «А помнишь я была маленькая и ночевала у тёти Марит?», - потрясла вилкой Линдой, - «Ты тогда ходила в мини-юбках и Марит курила в окно.» Было дело, да.