Газовая горелка для карамелизации

[lyukum]

Речь о газовых горелках, которые используются для карамелизации сахарной корочки для крем-брюле, обжигания сырой свиной или птичьей кожи от мелких волосков или перьев, опаливания стейков или меренг, расплавливания сыра на гренках -- довольно распространённых кулинарных задач. Живущие в англоязычных странах знают эти горелки под названием blow

Comments

[dejur]

Цена вопроса в Москве, порядка 150 рублей вместе с баллоном. На любом стрительном рынке.

[miroshka]

"Турбо-пламя". позиционируется как зажигалка для сигар и трубок, но удобна и как газовая горелка. баллончики у нее - сменные, стандартные, прозрачные. доступна по крайней мере в России, Беларуси, Украине.

[the_frost_msk]

Возможен кстати вариант с шлангом, например Kovea Hose Pen Torch KT-2202.
Преимущества: более легкая оснастка в руке, проще управлять и дозировать пламенем, нет опасности перевернуть баллон.
Недостатки: подающая трубка вносит свой инерционный момент, необходимо просчитать рабочее место для правильного расположения баллона.
Впрочем, если баллон закрепить на ножке стола и рядом сделать крюк для самой горелки - все получается очень интересно.

[veretas]

Спасибо за инфу! Теперь с первого раза приобрету подходящую горелку)

[pyjamkina]

спасибо!
ищу как раз горелку для крем-брюле)