Кекс морковный, диетический :-)

[polemika]

Основу для этого кекса я брала все в той же книге "Здоровая кухня". Правда, меня иногда страшно прикалывают авторское видение понятия "здоровая пища". Например, они предлагали добавить в этот кексег стакан масла и стакан кокосовой стружки, что увеличивает количество пунктов почти в три раза.  Но нам на что голова на плечах?

Вместо кокоса добавила курагу. Себе делала с сахарозаменителем для выпечки, мужу с дочкой - с сахаром. Хотя сахара в этом рецепте и так не много, так что можно не заморачиваться с сахарозаменителем.

А масло я, как всегда, заменила на яблочное пюре (для новых читателей - этому патенту меня научили в Weight Watchers), Кстати, я наконец, методом проб и ошибок, приспособилась печь с яблочным пюре вместо масла: 1 часть масла, указанную в рецепте, заменяем на 2/3 части пюре и выпекаем минут на 10 дольше, указано в рецепте.



Что надобно иметь в наличии:

• 350 г (2 чашки) цельнозерновой муки
• 100 г (1 стакан) темного сахара / 12 г сахарозаменителя для выпечки
• 12 штук кураги (в оригинале - 70 г (1 стакан) кокосовой стружки)
• 1 ч л разрылителя
• 1 ч л питьевой соды
• 1/2 ч л соли
• 2 яйца
• 200 мл яблочного пюре (в оригинале - 240 мл (1 стакан) рапсового масла)
• 240 мл (1 стакан) апельсинового сока
• 1 ч л ванильной ессенции
• 200 г (2 стакана) моркови, натертой на крупной терке
• Аэрозольное масло

В одном кусочке этого кекса (10 часть) - 2.5 пункта Weight Watchers если с сахарозаменителем и 3 если с сахаром

Что со всем этим делать:

1. Разогреть духовку до 170 г
2. Смешать муку, сахар/сахарозаменитель, разрыхлитель, соду и соль.
3. В другой миске взбить яйца, добавить апельсиновый сок, яблочное пюре, ванильную ессенцию, мелконарезанную курагу и морковь.
4. Смешать содержимое обеих мисок и вылить в форму, сбрызнутую аэрозольным маслом. Себе я отдельно пекла в формах для суфле.
5. Выпекать 50-60 минут, до "сухой зубочистки".