Свинячьи рёбрышки по ускоренному рецепту удались :)

Aug 28, 2020 20:09

Семейство сказало, что как в Праге :)
Делал в соусе BBQ:



Обчные рецепты рёбер требуют немалого времени - часа три медленного полукопчения на малом огне... не знаю, как вам, но мне лично лень :).

Поэтому делаю в ускоренном варианте, когда на всё про всё уходит час с четвертью (не считая приготовления рёбер к мариновке, конечно).
Сперва всё как обычно, с рёбер отдирается плёнка с внутренней стороны, потом они тщательно промазываются выбранным соусом-маринадом: я предпочитаю или горчично-кленовую глазурь, или кондовый соус BBQ, изрядно сдобренный пряностями.
Хорошо, даже избыточно промазанные рёбра заворачиваем в фольгу - по возможности герметично, слоя в 2-3, лучше брать прочную, и оставляем в холодильнике мариноваться на несколько часов.
После чего полчаса-час выдержки при комнатной температуре, и продукт готов к термообработке.

Для Вебера у меня есть спецподставка для рёбер, чтоб больше влезало :)


Довожу до 180-200С и оставляю печься на час, за это время раз или два переворачивая.
Рёбра внутри фольги полупекутся-полутушатся в своём соке и в соусе BBQ, доходя до готовности гораздо быстрее, чем в "открытом" варианте.

Это время можно провести с пользой и с пывом под шум дождя - в сегодняшнем случае :)


image Click to view



После часа внутри фольги её снимаем и доводим рёбрышки на открытом огне по минут 5-7 с каждой стороны, см. заглавную фотку поста.

image Click to view



:-))

личное, bbq, еда

Previous post Next post
Up