Как-то начитавшись длинными деревенскими вечерами «Похождений бравого солдата Швейка», решил жену свою каким нить австрийским диковинным блюдом на ужин порадовать.
Одна болюшка головная, рецептов ихних в нашей малотиражке не печатают.
Заглянул я после работы к свояку:
- Митрич, чо делать? Штрудель не осилю, а Захер стесняюсь готовить.
- Дык дам я тебе рецептик. Roast lamb in a potato fritter jacket называется.
- Ты с кем сейчас разговаривал?
- Да это по нашенски -- ягненок в картофельных драниках.
- Майонез тебе в печенку! Ты где его откопал?
- Да мне кума дала. У неё золовка в кафе при фитнес-центре в Австрии посуду мыла, так грит - любимое блюдо нашего Шварценеггера было. Записывай давай, Оливьерушка ты наш.
Ингредиенты на 4 порции:
- 400-500г корейки ягненка;
- 500г мучнистого картофеля;
- 1 ст. ложка крахмала;
- 150г куриного филе;
- 1 яичный желток;
- 100г сливок 30%(холодных);
- 1 яичный желток;
- 300г стручковой фасоли
- 1 ст. л. песто из базилика
- 1 ст. л. слив. масла;
- тимьян для украшения
Нарезать корейку на порционные кусочки с ребрышком. Натереть песто и оставить мариноваться.
Очистить картофель и порезать жюльеном. Присолить и оставить примерно на 5 минут, затем отжать сок.
Добавить крахмал и слепить из полученной массы 8 тонких котлет примерно 12 см в диаметре. Разогреть растительное масло и выложить котлеты на сковороду, приплющить и жарить до золотистого цвета только с одной стороны. Оставить на бумажном полотенце, чтобы жир стек и круглой формочкой вырезать из котлет круги примерно 10 см в диаметре. Дать остыть.
Для начинки: нарезать куриное филе на маленькие кубики и смешать со сливками, солью и яичным желтком.
Пробить всё блендером.
Смазать картофельную котлету со стороны, которая не жарилась, начинкой.
Выложить корейку.
Оставшейся начинкой смазать остальные котлеты и выложить их намазанной стороной вниз на корейку. Прижать, чтобы края слиплись.
Запекать 15-20 минут в предварительно разогретой духовке с конвекцией при температуре 160 градусов.
Сварить стручковую фасоль до состояния al dente в подсоленной воде, добавить сливочное масло и выложить на подогретые тарелки вместе с корейкой. Украсить веточками тимьяна.
Ребятушки, я тут в старческий блуд впал решил поучаствовать в конкурсе журнала "Хлеб*Соль".
Если понравился рецепт, то не сочтите за труд жмякнуть
ЗДЕСЬ "сердечко" под рецептом.
А если зайдете на страницу рецепта, то можно и оценку поставить.
Ничо с собой поделать не могу. Хачууу в Австрию.
А я их там запытаю по поводу рецептур))))
http://www.austria.info/ru,https://www.facebook.com/avstriyahttp://www.austria.info/ru#австриянаблюдечке #myaustria #breadsalt_ru
#feelaustria