Какими огурцами деды закусывали?

Sep 13, 2020 13:07


Любители почвенности и посконности при фразе «маринованные огурцы» - привычно морщат нос. Не наше это, мол. Из гнилой Европы пришло. То ли дело деды в бочках квасили.


Read more... )

Огурцы

Leave a comment

Comments 11

livejournal September 13 2020, 11:30:41 UTC
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

Reply


r_rus September 13 2020, 12:48:07 UTC
Полагаю, что Екатерина Алексеевна этот рецепт почерпнула откуда-то извне, учитывая, что жизненный её путь был сложным.
Вероятно, из периода южной жизни, одесской, т.к. в Петербурге первой половины 19-ого века сложновато, скорее всего, было бы достать свежий тархун. А уж обычным крестьянам средней полосы о тархуне, астраханском остром перце, да ещё о каких-то других перцах вряд ли было известно, равно как и об ягодных или фруктовых уксусах, о сибирских крестьянах уж вообще лучше не упоминать :) Так что да, возможно кухарки мегаполисов тех лет мариновали огурчики, но сомнительно, что это было массовым и повсеместным.
Ну и солёные всё равно лучше, исключительно личное мнение :) Жаль, что в магазинах их почти нет, тогда как маринованных выставляют до 50 разных производителей.
Но всё это никак не умаляет заслуг Авдеевой, она написала много хорошего, включая детские сказки, которые сейчас считаются русскими народными. Даже Колобок - её рук произведение, кажется.

Reply

etoonda September 13 2020, 13:03:20 UTC
уксус производители добавляют только для увеличения срока хранения и против бутулизма. на вкусы всем пофиг

Reply

p_syutkin September 13 2020, 13:33:51 UTC
Авдеева, конечно, собрала множество рецептов из разных регионов - Сибири, Одессы, Прибалтики. Но, что касается огурцов в уксусе, то похоже, этот рецепт был достаточно распространен и в Москве. Вот, к примеру, из книги "Опытный хозяйственный домоводец и эконом" (Москва, 1827):


... )

Reply


elekrovevik September 13 2020, 13:08:31 UTC
Я думал что уксус старше человека, а тут какая-то новая версия его появления.

Reply


mirakin September 13 2020, 13:21:54 UTC
Здравствуйте. Прошу о помощи.

Сейчас ищу любую работу, но ничего не находится. Готов на любую подработку.
Одолжите, пожалуйста, на еду рублей 100-200. Сейчас в поисках работы, а дома есть абсолютно нечего. :-( От голода почти теряю сознание. Oдолжить просто не у кого.

Если оставите контакты, то я клянусь вернуть с первой зарплаты (переведу на карту или номер телефона). В этом случае напишите в личные сообщения свой номер карты или номер телефона. Я верну 100%!

Мой номер карты: 5336 6902 4499 1248

Заранее большое человеческое спасибо.

Reply


mironevs September 13 2020, 15:13:37 UTC
Здравствуйте. Прошу о помощи.

Сейчас ищу любую работу, но ничего не находится. Готов на любую подработку.
Одолжите, пожалуйста, на еду рублей 100-200. Сейчас в поисках работы, а дома есть абсолютно нечего. :-( От голода почти теряю сознание. Oдолжить просто не у кого.

Если оставите контакты, то я клянусь вернуть с первой зарплаты (переведу на карту или номер телефона). В этом случае напишите в личные сообщения свой номер карты или номер телефона. Я верну 100%!

Мой номер карты: 5336 6902 4499 1248

Заранее большое человеческое спасибо.

Reply


Leave a comment

Up