Новогодние сладости играют в традицию

[p_syutkin]

Новый год и Рождество еще не наступили, но рестораторы уже приготовились к встрече гостей. И предлагают десерты самые разнообразные и даже прихотливые. Шефы играют со вкусом, формой или цветом уже привычных лакомств или не так давно пришедших к нам из других стран, но уже полюбившихся и ставших привычными. Кондитеры обращаются к традиции, преломляя

Comments

[igor_piterskiy]

Не очень люблю сладкое, но ром-баба - это вещь! Особенно в таком виде, как нам дали в одном парижском ресторанчике - принесли бабы на тарелочках и почти полную бутылку рома для поливки. Ну, мы, конечно, старались не злоупотреблять...

[p_syutkin]

Ромовая баба и правда настоящее искусство: http://p-syutkin.livejournal.com/105183.html. С нашей советской ром-бабой ее и не сравнить.

Почитал.

[igor_piterskiy]

В Питере действительно в раньшие времена (в 70-е) делали довольно неплохие ром-бабы. Я очень любил захаживать за ними в булочную-кондитерскую на Среднем проспекте ВО (бывшая Максимова). Причем лучше было их есть на месте, пока до дома донесешь, половина пропитки вытечет. А какие в этой булочной были дореволюционные деревянные интерьеры! Все похерили какие-то горе-коммерсанты в 90-х...

[ext_944595]

Не злоупотреблять чем? Поливкой?

[ext_3339719]

В омлете с ромом спирт уходит при готовке, или это выпивка и закуска в одном флаконе?

[p_syutkin]

Доля ангелов.

[ext_3339719]

Просто если сравнивать с другими алкогольсодержащими десертами, возможны оба варианта. От некоторых сортов конфет с ромом/ликёром/коньяком на самом деле можно опьянеть. Тут вопрос в том, что я не знаю рецепт этого омлета - ром добавлялся в тесто перед жаркой, или готовый омлет поливался ромом?
Сама идея сладкого омлета - почему бы и нет, я ел омлет с яблоками и омлет с изюмом. Просто для меня это скорее вариант основного блюда на завтрак, чем десерт.

[7chocolat]

Спасибо, интересно!

[p_syutkin]

:))

[belka_unit]

Спасибо, очень интересно)
А я на Рождество пряники пеку. Тоже традиционные, от бабушки, из дозревающего теста - в первый Адвент делаю, к Рождеству созревает, а потом обычно на Пасху остатки расходуются. Хотя в этом году кусок до Миколаек долежал, почти год.