Солянка рыбная с перловкой, грибами и жареным лососем

[p_i_l_a_r]

Состав

перловка 100 мл
морская белая рыба 1 кг
лук репчатый 2 штуки
морковь 1 штука
перец болгарский 1 штука
грибы 200 г
огурцы солёные 400 г
помидоры 3 штуки
томатная паста 3 столовые ложки
оливки без косточек 1 банка (400 г)
маслины без косточек 1 банка (400 г)
капуста 200 г
лосось филе 700 г
масло растительное
зелень петрушки
лавровый лист
перец чёрный
соль

Приготовление

1. Перловую крупу промыть и замочить на ночь, затем опять хорошо промыть крупу, залить её свежей водой и варить до готовности.
2. Морскую белую рыбу почистить, отварить, добавив лавровый лист и несколько горошин чёрного перца, затем рыбу слегка охладить и освободить от костей, а потом нарезать небольшими кусками.
3. Бульон процедить, добавить в него кусочки рыбы и отваренную перловку вместе с водой, в которой она варилась, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
4. Репчатый лук, морковь, болгарский перец и грибы почистить, помыть, нарезать соломкой и отправить в суп.
5. Помидоры и солёные огурцы почистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю вместе с томатной пастой.
6. Добавить в солянку оливки и маслины вместе с жидкостью.
7. Капусту тонко нашинковать и добавить в кастрюлю, суп посолить, поперчить, довести до кипения и варить ещё 10 минут.
8. Тем временем филе лосося обжарить на растительном масле до золотистой корочки, затем снять его со сковороды и нарезать на ломтики.
9. Рыбную солянку подать горячей с ломтиком жареного лосося, украсив зеленью.

Рецепт для ФМ "Горячий суп без картошки".