Кулинарное. Настоящие блины.

[olga_pro]

Сразу поясню заглавие. Когда-то, лет 30 тому назад, мальчик, который через год примерно стал моим мужем, спросил, умею ли я печь настоящие блины. В уточняющей беседе выяснилось, что настоящие - это только дрожжевые, тоненькие, все в дырочках блины. Обычно их в огромном количестве выпекают на масленицу, но можно и в другое время, они вкусные.

Comments

[silverina1]

Красивые блины)
Ольга, а соль, сахар? И пробовали ли печь на сухих дрожжах?

[olga_pro]

Соли очень мало, потому что все начинки довольно сильно соленые - и селедка, и скумбрия, и красная рыба, и икра, и грибы - все соленое. И так сметаной и топленым маслом разбавляем, ну и "холестериновый удар" из яиц с топленым маслом. ))) Как ни странно, выходит все равно вкусно даже "с пустом" - внуки лопают без ничего с удовольствием. Обычно соль регулирую на первых блинах - даю всем попробовать, и спрашиваю, не надо ли досолить.
Последние лет 15 пеку только на сухих дрожжах, предварительно разведя их теплой водой с чайной ложкой сахара. Беру или Саф-Момент или Доктор Эткер, потому что искать живые дрожжи как-то лень.
Последние пару лет пеку на 4 сковородках, получается гораздо быстрее.

[silverina1]

Угу, ясно.