По мотивам татарского пирога кубэтэ.
Ппшный вариант.
Тесто:
стакан простокваши/кефира,
щепотка соды, соль по вкусу,
1 яйцо,
полстакана ржаной муки и примерно полтора стакана муки пшеничной, второго сорта.
"Примерно" потому как на глазок, зависит от муки. В ржаной проблема с клейковиной, зато влаги берет в себя уйму.
В итоге, тесто д.б. по консистенции, как на пельмени
Начинка:
куриная грудка, картошка, лук, соль-перец. Куру и картошку режу кусочками примерно 1/1 см.
Лист посыпаю манкой, маслоине использую.
Пирог смазываю сметаной, выпекаю 35-40 минут на 180 гр., после накрываю полотенцем, чтою корочка стала мягкой
.