Хлеб из ржаной муки грубого помола с дополнительной водно-мучной болтушкой

[nikomed7]

          На хлеб с таким необычным названием и интересным рецептом, который показала Вика  rybka, обязательно стоит посмотреть, тогда и объяснять не надо, почему мне так сильно захотелось попробовать его испечь.
          Вика пишет, что это хлеб "по следам рецепта Pöts Schrotbrot" , т.е. наверное, это хлеб немецкий, и мякиш в нем должен быть более

Comments

[vasena_vasilisa]

Какой полезный и богатый по составу хлеб...)

[nikomed7]

Уж это точно :)

[vasena_vasilisa]

Тоня, а в какой форме ты его пекла? И еще, я не поняла необходимость водно-мучной болтушки. Мочка из хлопьев и семян это понятно, но зачем туда добавлять муку?

[nikomed7]

Такая длинная форма красная, дл.34 см на 2 л, в Икеа их продают. Я пыталась узнать в ин-те про этот хлеб, пару ссылок всего нашла на ин.яз., но слишком заковыристо гугл эти страницы перевел. Про муку в болтушке мне и самой не очень понятно, что это дает и дает ли? Поэтому я просто сделала, как в рецепте у Вики было. Может, из-за этого и тесто такое липкое было после замеса? Если, конечно, я все правильно сделала.

[rybka]

Ради Бога. Главное чтобы семье понравился :-)

[nikomed7]

Еще раз спасибо, Вика, хлебом все довольны были! А вы не подскажете, почему все-таки часть муки замачивается вместе с семечками, есть какое-то этому объяснение? Хотя, наверное, глупо об этом спрашивать, после того, как уже испекла... :)

[rybka]

Честно сказать не в курсе. Я картошкин хлеб пекла и в первый раз встретила вариант, когда закваску ставят на сырой картошке без воды. Кстати здорово поднимается.

[nikomed7]

Ну, наверное, это такая особенность рецепта :) А ваш картошкин хлеб у меня тоже в планах...