Рамэн почти как в Японии из подручных материалов

[mr_gaijin]

Comments

[tatiaz]

Симпатюльный до безобразия!

[mr_gaijin]

Было приложено немало усилий...

[br_partizanka]

По мотивам вашего рецепта рамен, получилось очень вкусно, спасибо! :)

[mr_gaijin]

Ух ты! Спасибо. Смотрится вкусно и красиво!
Очень рад, что пригодился рецепт :)

[nihon81]

У нас в Питере открыли рамэнную "Ярумэн", но мне там лапша не понравилась, хотя бульон вкусный.) В Японии лучше.

Привет! Предлагаю дружить журналами.

[mr_gaijin]

В Японии-то уж точно лучше :)

Договорились!

[elena2de]

Скажите пожалуйста, а вам доводилось готовить настоящий токоцу бульон?

[mr_gaijin]

Забавно, что спросили - как раз планирую сделать это в течение ближайших пары недель. Дома готовить не приходилось, но я участвовал в процессе приготовления в японской рамэнной, и представляю, что и как должно происходить. Рецептами тоже обложился. Останавливает только одно - слишком долгий процесс, от которого нельзя надолго отойти.

[elena2de]

Мы с вами синхронно, что про дакос, что про тонкоцу. :) А почему нельзя отходить? Тоже планирую сделать и думаю делать на среднем огне, чтоб кипело, но не бурлило, под приоткрытой крышкой. Хочу сделать из ножек свиных и рёбер или хрящей. Если прям с утра поставить, то к вечеру будет готово. А сам рамен уже на следующий день собрать.

[khathi]

В том-то и фишка. Тонкоцу ДОЛЖЕН бурлить, чтобы весь жир из сала и костей вышел в бульон и эмульгировался. Если он будет просто побулькивать, то жир тупо всплывёт наверх и там и останется.

[atsman]

Мммм... Красота!