семь шкур

[maxnicol]

Пару лет назад рассказывал про похлебку из черной фасоли

Comments

[podo_a_t]

Описание завораживающее, ув. Ник Бор.
А вот без свинины можно что-то съедобное из этой фасоли приготовить?
У меня с той поры ещё пачка хранится, а свинину почти совсем нельзя.

[maxnicol]

Спасибо )
Я много с чем пробовал: с бараниной, говядиной, с курицей... Не сочетал фасоль разве что с уткой и кроликом.
Пришел к выводам: белая и даже пестрая фасоль не годится. Фасоль должна быть мелкой и темной - в крайнем случае, коричневая кидни.
Интересно получается с бараньими голяшками, а еще - с индюшачьими крыльями: не белое плечо, а наоборот - локти и пальцы /то плоское, чем заканчивается крыло/. Т.е. нужно то, что хорошо желируется. Думаю, что будет отлично с парой цесарок - но они стоят примерно 600 руб./кг.
Да, и очень обогащают палитру овощи: стеблевой сельдерей, сладкие перцы и т.п.

[podo_a_t]

Отлично. Палитра есть!
Попробуем.
Вы всегда вдохновляете на нечто эдакое.

[maxnicol]

а я и не знал, что бываю музой

[asakura_sama]

Я такое готовила со свиными ножками и шкурками. Моя мама отказалась обедать с нами, сбежав по- быстренькому))))
Там... тааам- пальцы торчат!!!!
А вкусно же!

[maxnicol]

это вы её еще свиными пятачками и куриными лапами не угощали )

[asakura_sama]

Куриными лапами- угощала!
Но не маму, а приятеля из Белоруси. Он третий год помнит...он думал, что до того все в жизни едал.

[maxnicol]

а уж как хороши утиные с перепонками! и еще ладошки нутри - с перепонками же ; )

[olga_deffi]

Ох, шкурку бы подзолотить для текстуры, а так супер-вещь!

[maxnicol]

листиками сусального золота?

[olga_deffi]

Где ж там текстура...

[maxnicol]

лучшая текстура вообще только в текстах Саши Соколова

[frema_zhu]

А вы прямо и вот эти куски шкуры съедаете? У нас вечная проблема: сварим вот такое примерно, а есть шкуру никто не хочет, кошкам не даём по ветеринарным соображениям, да и тоже не будут. Может, мы неправильно варим, что не едим?

[maxnicol]

Да сама разваренная шкурка - это же самое вкусное и есть.
Готов даже предположить, что вы неправильно не едите, что варите.

[frema_zhu]

Мне очень жирно. То есть я могу съесть кусочек с отпечаток пальца, да и всё. В деревне есть собаки и вороны, а тут и выложить некому. Хотя птицы как-то справляются в итоге.

[maxnicol]

А, ну так и мне жирно - так что стараюсь почище мездрить.
А вот срезанное со шкуры соленое сало, из морозилки и нарезанное, да еще с луком и с черным хлебом - не жирно.
Особенно, если налить 150 мл.

[doc_chaev]

Крутая похлебка! Почему-то вспомнился Древний Рим.

[maxnicol]

в смысле - вкушать полулежа и под фалерно?

[doc_chaev]

Типа того.

[nailyacadaveria]

А я примерно такое в Таиланде ела. Там разваренные свиные ноги в огромных чанах. Боже, так вкусно.