есть гречка и щи - буйабес не ищи

[maxnicol]

Друзья, историки русской и советской кухни Ольга и Павел Сюткины
https://www.facebook.com/sioutkina
p_syutkin
пригласили меня в ресторан Nikolas, русское меню которого составлено по их советам.

Оливье с семгой

Comments

[yulkar]

Изящно

[maxnicol]

ага! а щи дивно хороши

[juliko_r]

Это великолепно!
Когда видишь такое, понимаешь, что блюда русской кухни совсем необязательно тяжелые и вредные для здоровья.

[maxnicol]

да!

[stringbasso]

а я бы все равно, ничего из этого меню в ресторане бы не заказал
кроме десертов охохохо

[maxnicol]

десерты - наше всё

[stringbasso]

ага

[evakroterion]

Вы считаете, что оливье - это русская кухня? Или так Николасы считают? Терпеть не могу, когда в оливье морковку пихают. Ну каким внутренним чувством можно обладать, чтобы морковку сочетать со всем остальным (а уж тут совсем даже не телятина-курятина, а благородная рыбка). Всем понятно, что морковка своим цветом имитирует крабов, которые давно стоили копейки и их-то в оливье и клали.

[maxnicol]

А какая

[evakroterion]

Да знаю я все: и про французского повара, и про рябчиков, и где ресторан был (там потом на верхнем этаже было изд-во "Высшая школа" - до тех пор пока их не съели). Что касается варианта с вареной колбасой, - ну, это в воскресенье с малыми затратами слегка приукрасить обед. Где, при каких Алексеях Михайловичах что-нибудь майонезом заправляли? А что касается русской исторической кухни, то все же это скорее тот же поросенок с кашей, какие-нибудь кулебяки на 4 угла, расстегаи et cetera, вот, что я имела в виду. Считать "Птичье молоко" русской кухней тоже никак не могу. Тогда конфеты Суфле - это чья кухня? Если уж о русских сластях, это скорее пастила. Я, конечно, не могу никак считать себя уж таким доком, гораздо более сведущие люди есть. Просто высказываю свое мнение. А что по всей загранице этот салат называет русским, - это ведь тоже ничего не значит.

[maxnicol]

да приглядеться - давно уже практически ничто ничего не значит

[gogamaster]

Холодец, это тот кусок который посередине лежит? Просто остальные на холодец совсем не похожи.

[maxnicol]

да, именно - но я ведь именно так и написал: "собственно холодца там тонкий плоский ломтик"

[gogamaster]

Просто цвет смутил, а остальные тоже не катят на холодец.