Запечёная свинина (в этот раз была вырезка)

[massaraksh10]

У Марины идёт прекрасный ФМ "Любимые блюда из своих журналов"Я у себя много что люблю, но особенно люблю запечёное мясо. И ниакой фольги, никаких рукавов, это не наш метод! И не передерживать.

Comments

[lgabriel]

Вот странно, мне почти никогда не нравится то, что я готовлю, до такой степени, чтоб занести это в список любимых блюд. Я вообще с бОльшим удовольствием ем не мною приготовленное, хотя готовить как раз люблю.

[massaraksh10]

А "любимый рецепт" можно толковать широко: то, что больше всего любишь готовить, то, что больше всего любишь есть, то, что пользуется особенным успехом, то, чем гордишься.
:)

[lgabriel]

В этом ты, конечно, права, но очень трудно выбрать, если драгоценный не знает практически слова "вкусно" и ест все с одинаковым равнодушием :(

[moyugolok]

Марго, привет. А тебе не нравится запекать более жирные и сочные части свинины? Например, карбонат. Тот, что под ребрами?

[massaraksh10]

Все нравится, и карбонат тоже.

[moyugolok]

Я уже второй раз делала буженину в мультиварке в вакуумном пакете при 60 град (типа су-вид) в течение 5 часов. Получается настолько сочно, что в духовке даже рядом так не получится. Это что-то с чем-то.

[massaraksh10]

*завистливо сопит*

[lilmar]

А чем отличается мясо просто прикрытое от укутанного?

[massaraksh10]

Во-первых, у него слишком повысится температура унутрях и оно станет переготовленным, а во-вторых, оно может соком истечь. А цель отдыха запечёного мяса после запекания - чтобы сока при разрезании как можно меньше вытекло.

[lilmar]

Про отдых мяса после запекания я в курсе, просто не знала, что не надо его прям укутывать - я всегда как раз или просто оставляю полежать, или слегка прикрываю

[magdacook]

очень вкусно! спасибо) я тоже запекаю чаще всего без рукава, но фольгу использую)

[tanuwka]

спасибо за науку из комментов, учту на будущее. сегодня запекала карбонат, но в фольге. получилось умопомрачительно, неужели может быть ещё вкуснее :)