3 простых сырных супа на любой вкус
Сырный суп - это вкусное и питательное блюдо на каждый день. И эти варианты с курицей, пивом и овощами точно не оставят вас равнодушными. Тем более что автор одного из рецептов сам Джейми Оливер.
Сырный суп с курицей
Ингредиенты
- 500 г куриного филе;
- 200 г плавленого сыра;
- 400 г картофеля;
- 150 г лука;
- 180 г моркови;
- 3 лавровых листа;
- 2 горошка душистого перца;
- сливочное масло - для жарки;
- соль и молотый чёрный перец - по вкусу;
- зелень и гренки - по желанию.
В трёхлитровую кастрюлю положите филе и залейте водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда бульон закипит, посолите его и добавьте душистый перец и лавровый лист. Варите мясо 20 минут.
Через 5-7 минут после закипания бульона добавьте в него очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель. Пока он готовится вместе с мясом, сделайте зажарку на сливочном масле из измельчённого лука и тёртой моркови, приправьте её солью и молотым перцем.
Когда филе будет готово, выньте его из кастрюли и нарежьте кубиками. В суп добавьте зажарку и варите вместе с картофелем 5-7 минут. Затем верните мясо в кастрюлю, варите 3-4 минуты и введите тёртый или мелко нарезанный плавленый сыр. Перемешайте суп, дождитесь, когда сыр растает, и снимите блюдо с огня.
Перед подачей на стол украсьте суп зеленью и гренками.
Сырный суп с пивом
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 2 измельчённые средние луковицы;
- 2-3 щепотки соли и молотого перца;
- 2 измельчённых зубчика чеснока;
- 350 мл светлого пива без выраженной горчинки;
- 3 стакана куриного бульона;
- ½ стакана муки;
- 2 стакана нежирного молока;
- ¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца;
- 140 г острого сыра (лучше взять чеддер);
- жареный бекон, зелень и гренки - по желанию.
В кастрюлю с толстым дном вылейте оливковое масло (масло должно покрывать дно, так что указанный объём можно увеличивать) и разогрейте его на среднем огне. Добавьте лук, соль и перец и обжаривайте 4-5 минут. Затем введите чеснок и готовьте ещё минуту. Влейте пиво, доведите его до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 20 минут, пока лук не станет мягким.
Перелейте пивную смесь и 1 ½ стакана куриного бульона в блендер. Оставьте крышку приоткрытой и накройте блендер полотенцем, чтобы горячая жидкость не взорвалась и не разбрызгалась. Измельчите суп до однородности.
В отдельной посуде взбейте муку и полстакана куриного бульона. Перелейте в разогретую кастрюлю и варите 1-2 минуты, непрерывно помешивая. Затем верните в кастрюлю пивную смесь, хорошо перемешайте, добавьте оставшийся стакан куриного бульона и доведите суп до кипения. Варите около 10 минут до загустения, затем добавьте молоко, смешанное со свежемолотым перцем, и готовьте ещё 10 минут. Снимите блюдо с огня. Добавьте измельчённый сыр и перемешивайте до тех пор, пока он не расплавится.
Подавайте суп с жареным беконом, гренками или зеленью.
Сырно-овощной суп от Джейми Оливера
Ингредиенты
- 2 моркови;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 средние луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 800 г цветной капусты;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 200 г сыра средней мягкости;
- 2 куриных или овощных бульонных кубика;
- соль и чёрный перец - по вкусу;
- 1 чайная ложка горчицы;
- зелень - по желанию.
Нарежьте морковь, сельдерей, лук и чеснок кубиками, а цветную капусту разделите на соцветия. Нагрейте в большой кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла, затем добавьте овощи и готовьте их на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. Дождитесь, пока морковь смягчится, а лук станет слегка золотистым: процесс может занять около 10 минут.
В отдельной посуде растворите бульонные кубики в 1,8-2 литрах кипятка. Добавьте бульон к овощам, доведите до кипения и варите на медленном огне около 10 минут до готовности овощей.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сыр, горчицу, соль и перец. Измельчите суп в блендере и подавайте украшенным тёртым сыром и зеленью.