Кекс с тыквой от Джейминьки.
Наконец-то и я до тыквы добралась. Завтра-послезавтра еще кое-что выложу, есть идея!
Джейминька предлагает маффины из этого теста, а я в форме кекс сделала.
400 г тыквы натереть на мелкой терке, 4 яйца взбить с 350 г сахара добела. Добавить тыкву, я еще добавила около трех столовых ложек пюре из облепихи с сахаром. Добавить две больших чайных ложки разрыхлителя, влить 175 мл оливкового масла первого холодного отжима, все смешать. Добавить щепоть соли, специи и орехи, какие хотите. У Джейминьки - грецкие орехи и корица. У меня - корица и миндаль. Добавить муки 300 г (я чуть больше насыпала, чтобы компенсировать жидкое пюре из облепихи), перемешать.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов.
Офигенно вкусный мякиш! Нежный-нежный. Можно еще какой-то глазури добавить сверху, а я не стала, и так сладко. Ах да, сахара бы еще поменьше положила.
Участвую в тыквенном флешмобе.