Думая о Бенедикте

[luxs135]

Один из популярных завтраков в Англии, это Benedict Breakfast. Суть этого завтрака заключается в том, что вместе со стандартным набором мясных прелестей подаются яйца пашот, политые голандским соусом.

Comments

[sos_cuisine]

Был у меня любовник (корнями - француз. а по факту - кебекуа). Он эти яйца пашот так лихо готовил (просто в кастрюльке. в воде)! А я не умею! Позорище!

[luxs135]

Ну так это же просто. Раз и там, раз и оттуда.
Я предпочитаю сковородки - там места больше. особенно бывает сразу нужно дюжину сделать....

[atsman]

Как интересно! Это у вас на сэндвиче или что там по два яйца? А яйца, неважно, какие?

[luxs135]

Ну яйца то куриные - тут вариаций мало - утиные яйца так очень редко берут. А сварено все так чтобы белок был белый, т.е. твердый, а желток слегка загустевший.

Ну а вся конструкция - тост сосиски бекон яйца соус и представляют тот самый завтрак Бенедикта. Кстати пока не знаю отккуда такое имя взялось

[atsman]

Ну да, куриные... Куриные разные бывают. Нет такого, чтобы яйца бенедикт обязательно готовились из качественных free run или free range?
У нас вроде яйца бенедикт готовят с English muffins, хотя, наверно, это необязательно - один маффин, одно яйцо. У вас есть English muffins? :)))

[luxs135]

Нет, требований всяких free range нету. Это как-бы каждое кафе само себя рекламирует используя тот или другой уровень качества продуктов.

Я решил обходиться тостиками, без английских маффинов. Хотя они тоже приятны, но на них нет такого особого спроса, и большинство народу просто тосты тоже устраивают.

[kogepan08]

Эк, как ловко! Надо будет попробовать.

[luxs135]

Когда все под руками, готовка с сырого состояния занимает очень мало времени. Это к вопросу некоторых дамочек, которые на кухне проводят часами и ничего не успевают.

[kogepan08]

Вот как раз самое главное, организовать вот это вот все под рукой.

[luxs135]

А принципе, что тут самое такое чего дома обычно нету, это большая жарочная панель, причем с постоянной температурой

[effect_diet]

Так вот ты какой, Бенедикт!

[luxs135]

Вот так его примерно и подают в хороших заведениях с намеком на добротную английскую еду

[effect_diet]

Бенедиктинские монахи каким то боком к этому блюду отношение имеют?

[luxs135]

Вот история названия сего блюда мне пока не известна.

[vasja_iz_aa]

обязательно ли голандский соус делать одновременно и подавать свежий? нет ли какого трюка сделать баночку и в холодильник хотя бы на несколько дней?
я именно поэтому дома не делаю подобных завтраков

[luxs135]

А принципе да. Голандский соус замечательно стоит в холодильнике. и даже в магазинах продается в банках (но не везде)

единственная трудность в нагреве - там же желток сырой - небольшая ошибка и у нас вместо соуса замечальный scramble egg
А когда спешка -трудно греть медленно....

[vasja_iz_aa]

у нас раньше продавался bearnaise sauce в банках, не такой вкусный как свежий, но терпимо. его можно было намазать на мясо в последнюю минуту готовки и он не успевал сверуться. или разогреть нужную порцию. но тот магазин закрылся и я других не видел

[luxs135]

Вот этот голандский соус я однозначно видел только в Макро.
Завтра пройдусь - попробую увидеть сделать фотку