В окороке есть кусок, который по-немецки называется "Nuss"(орех). Это мышца шарообразной вытянутой формы, где-то килограмма на 2, из которой получаются отличные шницели / быстрые стейки. Мясо очень нежное, с насыщенным вкусом. Остальные мышцы тоже крупные, хороши на стейки.
Comments 2
Reply
Reply
Leave a comment