Arkhangelsk's Sochni

[lgabriel]

Сочни архангельские

Для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8

Comments

[bergberg]

Люба, сколько ж у тебя рецептов в активе! Респект.

[lgabriel]

В пассиве их гораздо больше, 3 книжные полки в 2 ряда, не считая журналов и подшивок из копий ;)))
Это меня прошлым ноябрем/декабрем не было дома 6 недель, так я как до кухни дорвалась, никак остановиться не могу :)))

[bergberg]

Помнишь, раньше была такая песня:
"Если б ты знала,
Если б ты знала,
Как тоскуют руки по штурвалу!"
Прямо про тебя))

[lgabriel]

Конечно, помню :) Прям сразу и запела :)

[hrizantema_8]

Лю..забыла поставить ссылку на книгу..))
Допиши, будь ласка..))

[lgabriel]

А, балда! Счас сделаю, спасиб!

[lgabriel]

Дописала :)

[hrizantema_8]

и я вставила везде эту инфо.))

[cookingoffroad]

Интересный рецепт!
Можно немного личного..
..размягченного масла для переслаивания теста 2 ст.л. очень мало.. как только тебе удалось его размазать :))
А полость внутри получается от того, что влага начинки испаряется и пирог изнутри распирает горячий воздух. Чтобы этого не происходило, нужно либо начинку использовать сухую, либо отверстия в тесте делать для выхода пара.

[lgabriel]

Спасибо, я с дрожжевым тестом никак подружиться не могу. Практика нужна, конечно, но ее-то и нет как раз: не для кого.
В рецепте количество масла вообще не указано было, к сожалению. Размазала ооочень тонким слоем ;))) Про полость я, в принципе, сама понимаю, но не представляю, как можно сделать дырочки в рулете. В пироге да, а в рулете.... только если рулет делать условный, на один оборот, не рулет, собственно, а просто овальный пирог.

[cookingoffroad]

Да ничего особенного.. подумаешь, рулет :))
просто делается вертикальный прокол узким лезвием ножа почти до дна.. и так в нескольких местах.

[lgabriel]

Ага. Спасибо, учту :)))