Пироги с черникой
Тесто мое, охлажденное сдобное, формовка - как у хачапури отсюда. Форма лодочки идеально подходит для пирогов и пирожков с вареньем, со свежими и замороженными ягодами (обваливаю в сахаре с крахмалом) - ничего не вытекает. Предварительная расстойка колобков из теста длительная - не менее получаса, до увеличения объема вдвое. Сформировать лодочки, бережно растягивая тесто руками, в середине потоньше, по краям - потолще. Середину хорошенько потыкать пальцами, как для фокаччи, перед тем, как выкладывать ягоды. Окончательная расстойка не требуется либо очень короткая - минут 5. Выпекать при +220...230С 15 минут.
This entry was originally posted at http://kavolekat.dreamwidth.org/27521.html. Please comment there using OpenID.