Морковные капкейки с пряной вишнёвой начинкой
Для ФМ "Фруктово-ягодный микс" у Лены silverina1
Продукты (на 6 шт.):
1 яйцо
100 г сахара
70 г растительного масла
40 г тёплого молока
110 г муки
2/3 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
30 г грецкого ореха
90 г тёртой моркови
Пряная вишня:
90 г ягод
40 г вишнёвого пюре
15 г сахара
20 г сиропа глюкозы
1 г корицы
½ г кардамона
3 г листового желатина
5 г коньяка
Крем:
200 г сливочного сыра
33 г сливок (33%)
25 г пудры
Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром и маслом. Всыпать муку с разрыхлителем и корицей, перемешать. Добавить морковь и рубленные орехи, снова перемешать.
Разложить по капсулам для выпечки. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Все продукты для начинки (кроме желатина и алкоголя) довести до кипения в сотейнике. Снять с огня, растворить желатин, влить коньяк. Остудить.
Из остывших капкейков вырезать серединки, наполнить начинкой.
Для крема продукты просто взбить (я подкрасила половину крема в малиновый цвет пищевым гелевым водорастворимым красителем), отсадить на наполненные начинкой капкейки кремовые «шапочки» из кондитерского мешка (у меня здесь насадка В6).
Украсить на свой вкус, я голубикой, мелкими сахарными бусинками, кубиками шоколада, хрустящими рисовыми шариками в карамельном шоколаде. Также для декора делала шоколадную табличку с поздравлением при помощи пластиковой формы («припудрила» золотым кандурином) и мини-плиточки шоколада при помощи силиконовой формы.
Если я выпекаю капкейки в бумажных капсулах с волнистым краем (а не с жёстким бортиком), то перед тем, как поставить в коробку, дополнительно ставлю в бумажную капсулу-тюльпан, так капкейки не «ездят» по ячейкам, «стоят» крепко.
В этот раз собрала набор с небольшой бутылочкой шампанского (две перегородки в коробке вырезала и заполнила бумажным наполнителем, на который и положила бутылку).
На фото с разрезами разных капкейков этот капкейк слева (остальные покажу позже).
Я очень люблю морковную выпечку (и капкейки в том числе), особенно с корицей и грецким орехом. Вишнёвую начинку тоже люблю, как и пряности. В общем, здесь все звёзды сошлись, всё очень гармонично!