Шоколадные бары с шоколадно-ореховой помадкой
Для ФМ "Мужская еда. 3-ий сезон"
Продукты (на 16 шт.):
150 г (1 ст.) муки
200 г (1 ст.) сахара
1 яйцо (немного взбить)
100 г сливочного масла (растопить)
60 г пахты
125 мл кипящей воды
16 г (2 ст. л.) какао-порошка
½ ч. л. пекарского порошка
1/8 ч. л. соли
Глазурь (помадка):
16 г (2 ст. л.) какао-порошка
50 г орехов (я использовала смесь миндаля и фундука)
80 г сливочного масла
175 г сахарной пудры
3 ст. л. (около 40 г) молока
Описание:
Бары - американские пирожные, которые выпекаются одним слоем, а после выпечки разрезаются на квадратики.
Пирожные получаются насыщенно-шоколадного вкуса, влажные и плотные. Они мне напомнили сразу 2 типично американские выпечки: брауни и дьявольский бисквит (с которым готовится торт «Пища дьявола»).
Приготовление:
Перемешать растопленное сливочное масло, кипяток и какао, дать смеси закипеть. Смешать сухие ингредиенты (муку, пекарский порошок, сахар и соль). Влить в них масляную смесь и перемешать.
Пахту взбить с яйцом, добавить в предварительно приготовленную смесь, хорошо перемешать. Пахту можно сделать в домашних условиях, просто скислив молоко лимонным соком или столовым уксусом (я на брала 56 г молока и 4 г кислоты) и оставив в тепле на 5-10 минут (за это время молоко должно свернуться, в нём появятся белые хлопья).
Переложить шоколадное тесто в квадратную или прямоугольную форму для выпечки (у меня силиконовая, 18 х 18 см, а корж получился высотой около 4 см).
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.
А пока основа пирожных выпекается, приготовим помадку. Выбранные орехи измельчите (можно мелко порубить ножом, измельчить скалкой, пропустить через мясорубку или даже натереть, а ещё многие кухонные комбайны неплохо справляются с орехами).
Сливочное масло и какао-порошок поставим на плиту и доведём до кипения, сразу снимем с огня. Добавим молоко и сахарную пудру, вымесим до гладкости.
Затем всыпать ореховую крошку и перемешать.
После выпекания горячий бисквит полить глазурью (не вытаскивая из формы).
Дайте глазури застыть, через время она будет держать форму (я оставила форму на ночь, в холодильник не убирала).
Перед подачей порежьте заглазированный корж на отдельные бары.
Приятного аппетита! :)
