Хинкальный вопрос

[juventini]

А ну-ка кулинары, особенно грузинские откройте мне секрет. Почему почти во всех грузинских хинкальных хинкали получаются такие гладкие и блестящие как на картинке, как будто их отполировали, а в домашних условиях такие не получаются, хотя тоже очень вкусные, но все равно так не блестят? В чем фишка? Слышал, что там какие-то манипуляции с холодной

Comments

[merienn]

в хинкальных раскатывает машинка для пасты!
а дома - вручную

[juventini]

Ну и что? А почему блестят?

[merienn]

потому что раскатывается очень равномерно и плотно)) вот и блестят

[juventini]

Неужели? Все-таки мне кажется есть какой-то секрет:))

[iza1976]

Я слышала, что крахмал добавляют..

[juventini]

Фиг его знает, столько версий.

[juventini]

Сделай! Или беги в ближайшую хинкальную, у вас они должны быть:)

[nini_lana]

Некоторые практикуют перед тем как вытаскивать хинкали из кипящей воды слегка сбрызнуть прямо в кастрюле холодной водой, но это не для блеска, а чтобы они не лопались, не повредились, когда их вытаскиваешь шумовкой. Каким образом это действует на их "целость и сохранность"- не знаю, честно говоря, но раз специалисты говорят "надо", то сбрызгиваю:)

[juventini]

Ну вот про холодную воду я тоже слышал, правда мне сказали, что это для блеска. И вообще наверняка и в хинкальных лопаются несколько штук, просто нам их не подают, думаю делают с запасом:)

[msaintik]

ба ду мард эс?:)

[juventini]

Де hарцреци, ес инч причем?:)))

[msaintik]

под кат надо ставить такие опасные для психики картинки.
и верджо марж энк че.
в Ереване я ела такие мммммммммм хинкали в грузинском ресторане.
мне от воспоминаний поплохело:(

[juventini]

Умеют ну, хоть лопни!:))