Фруктовые и ягодные начинки для макаронс

[irina_ctc]

Comments

[e_rigby_ru]

зефир со свежей клубникой - это очень завлекательно! И не только в начинке. И просто так, шариками

[kinda_cook]

Какие чудные начинки!

[i_m_rediska]

Боже,ну как они у Вас получаются шикарно! Без полостей,я никак не могу с ними справится. Все время воздушный карман после выпечки.
Спасибо Вам за столь подробные описания,это очень важно и полезно!
С наступающим!

[ext_1185460]

предлагаю бороться с карманами вместе!)) Ума не приложу, как может 1 противень (один замес) получиться отличным, а второй с полостями

[i_m_rediska]

У меня еще ни разу без полостей не получались,только шоколадные,но они не пропеклись,осели после того как вытащила,и сморщились.
Я уже месяц их не делаю,обиделась:-)

[m_yelena]

Спасибо за пост :)
Очень интересно!
Хочу спросить твое мнение .
Хочется сделать клюквенную начинку из мороженной клюквы
Какой загуститель предпочтительнее?

[irina_ctc]

Я очень люблю агар, потому что он не тает при комнатных температурах, идеально - сочетать пектин и агар и оставлять остывать не в холодильнике (до наполнения), чтобы начинка по консистенции напоминала мармелад. По моему, в клюкве уже содержится пектин, клюевенные макаронс - мне кажется, это прекрасно

[m_yelena]

У тебя есть пример использования агара с пектином я имею ввиду пропорции
Количество фр пюре?
Сахар?
Агар?
Пектин?

[irina_ctc]

Если бы я готовила с клюквой - на 200 клюквы 50 гр сахара, 5 гр пектина и 3 гр агара

Фруктовые и ягодные начинки

[barbarisa_1]

Спасибо, за информацию про прекрасные начинки. А зефирная начинка это просто чудо. Сделала начинку из киви. Получились дивные макаронсы. Сочетание сладкоко и кислого , хрустящий крышечек и нежнейшей начинки- это просто чудо. Осталось пюре из киви с пектином. Испекла бисквитные коржи и использовала зефирную начинку из киви. Получился торт очень летний и очень диетический. Еще раз спасибо. И ждем новостей!!!