Кальмар горячего копчения (костровой вариант).
- Уважаемая Феечка, ставлю Вас в известность, что нам нужно срочно собраться для решения ряда вопросов. Нужна сессия стратегического планирования.
- Угу.
- Каковая назначена на завтра, 1 мая. Но не в Вашем офисе, как обычно, а у другого соучредителя. Дом на земле; все зацветает - подышим воздухом, проветрим мозги; заодно пожарим шашлыков, и можем что-нибудь закоптить!
-Ух ты! Только я никогда ничего не коптила, я не умею!
- Ничего, хозяйка - человек бывалый; все получится!
***
Гостеприимный красивый дом в центре Владивостока. Такого роскошного сада - пусть небольшой площади - но в который было бы вложено столько усилий, внимания, ума, таланта, знаний, заботы и любви - я не видела до сих пор никогда. В нём благополучно уживаются как шикарные результаты многолетних усилий селекционеров, так и местные, дальневосточные, порою невзрачные, но редкие растения-эндемики, удивительные по-своему.
Куртинка крохотных ирисов:
Крошечные - бутончики с фалангу мизинца - но до того же живые, изящные и прелестные!
«В саду, где раскрылись ирисы,
Беседовать с старым другом своим,-
Какая награда путнику!»
***
Никогда прежде ничего не коптившая, я отдалась на волю опытных и сполняла, шо велят. Видовое биоразнообразие коптимых: курильский окунь-терпуг, горбуша, сельдь, камбала, щука, скумбрия и кальмар :
Пока я охала и сладострастно стонала над флорой в великолепном ухоженном дворике дома,
остальные участники процесса путем героического подвига почистили и помыли фауну.
Насыпали на дно коптильни щепы ( меня потряс факт использования гламурной хозяйкой покупных щепок в дорогом красивом пакетике - при том, что ее дровяник был полон! Но что делать : центр города, богема…) и смочили ее водой :
Дальше на поддончик ( хозяйка обратила внимание, что наличие поддона в коптильне архиважно!) установили решетки с выпотрошенной и вымытой рыбой:
Посолили её и поперчили :
Усатые обитательницы дома зорко бдят:
Герметично закрыли коптильню и поставили ее на огонь
Хозяйка сказала, что полагается ставить ее на угли, но она не церемонится - и все получается нормально:
И действительно, примерно через полчаса первый же блин получился отнюдь не комом :
Диетический гарнир:
На наше с Мариной хоровое восклицание : «Кукушкин башмачок!» - присутствющая кандидат биологических наук строго поправила нас : «Венерин башмачок»:
Конечно, это она - дальневосточная орхидея-эндемик, привычная с детства, с первых робких шагов по тайге. На клумбу в центре Владивостока краснокнижный экспонат попал, спасенный из нечистых рук.
Кукушкинды-близнецы :
Красотка Бетельгейзе Ориджинори, Большой Международный Чемпион:
Блин, в этом саду столько красот, что не знаешь, что ставить!
Мы повторили успех в компании скумбрии и терпуга :
Тот же процесс; минут сорок.
Ну, и заложили кальмар (его НЕ солили и не перчили):
Всё под контролем! ОТК не дремлет!
Кальмару нужно совсем немного времени, минут 15-20. Приятного аппетита:
Копченый, с дымком, ароматный кальмар великолепен!
Просто очень красивая поверхность камня
Ещё одна.
Благодарю хозяйку дома за добросердечный приём; за потрясающее угощение; за восхитительный майский день, проведённый среди немыслимых красот и ароматов; и за науку горячего копчения тоже!
