Вкус умами в веганской кухне

[forisma]

Если вы только перешли на веганство, и вам не хватает необъяснимого "мясистого вкуса" в блюдах, и вы ещё не прознали про все веганские уловки для придания этого вкуса блюдам, - эта статья для вас. Возможно, и самые прожжённые веганы тоже почерпнут для себя что-то новое из этого текста.

Умами - вкус белковых веществ, «пятый вкус». Ощущение «умами»

Comments

[captgreen]

Нафига?

[forisma]

Для блюдоманства конечно!

[sveta_goryun]

на i-herb продают что-нибудь?
нашла
http://www.iherb.com/Bragg-Liquid-Aminos-Natural-Soy-Sauce-Alternative-16-fl-oz-473-ml/38027?rcode=QIV627
тебе надо?

[forisma]

Ещё например умебоши продают и уксус из них
http://www.iherb.com/Eden-Foods-Umeboshi-Pickled-Ume-Plum-Selected-7-oz-200-g/12457?at=QIV627
http://www.iherb.com/Eden-Foods-Selected-Ume-Plum-Vinegar-10-fl-oz-296-ml/14911?at=QIV627
пищевые дрожжи http://www.iherb.com/Frontier-Natural-Products-Nutritional-Yeast-Mini-Flakes-16-oz-453-g/30690?at=QIV627
и тд

[sveta_goryun]

недёшево всё, надо сказать)))

[forisma]

на пищевые дрожжи очень даже нормальная цена.
а умебоши, да, в статье тоже говорится - они сами по себе дорогой продукт, но он считается целебным.
уксус из них опять же довольно дешёвый.

[byuliasavr]

Спасибо, очень интересно!

[forisma]

пожалуйста!

[jammm]

Очень любопытная информация, спасибо.
Иногда действительно кажется, что вкус блюда незаконченый, может какие-то из этиъ советов помогут :)

[forisma]

Пожалуйста!
Да, интересно всё попробовать на самом деле!

[forisma]

Действительно важная инфа, чтобы знать, как помочь разнообразить блюдо, я считаю. Веган не значит аскетик.
Ты молодец, что экспериментируешь :)