Парфе из куриной печени от Реймонда Блана (паштет)

[cookhappy]

Я совершенно уверена, что назвав этот рецепт шедевром, не преувеличу ни сколько. Вот так скромненько и с божественным вкусом, шедевр от Реймонда Блана. Я собственно перевела рецепт ну и конечно что- то изменила по части не кулинарной, а скорее технической.
по ссылке оригинал рецептаВкус и текстура совершенны, в нашей традиции с такой текстурой мы

Comments

спасибо за пост

[oren_56]

Без сомнения вкусно! Восхищен старанием и терпением. Столько времени и продуктов (в 4 раза больше чем самой печени) потратить на паштет. Вы молодец. Но я пока не рискну.

[mr_gaijin]

Действительно, очень интересный и яркий рецепт. Возни многовато, но, похоже, результат того стоит.

[ryzhaya_kysya]

Парфе - это вроде суфле, патэ - паштет, туда не кладут яйца и его делают из уже готовых продуктов, просто измельчают их, ну а террин имеет более плотную структуру и туда могут входить как фарш, так и цельные куски мяса или печени, и его тоже запекают, ну мне так видится.

[leostrog]

У David Lebovitz есть дивный паштет из куриной печени (Chicken Liver Pâté). И там фокус в том, что добавляется утиный жир и сверху кладётся желе из портвейна. Умопомрачительно вкусно!