Лимонный курд (lemon curd)

[madler]

Comments

[mrs_molly]

готовила его пару раз, но смущает, что все пишут "5-10 минут", а у меня он на водяной бане стоял часа два, пока загустел.
Почему так - непонятно.

[madler]

Скорее всего, дело в температуре. Попробуйте более интенсивный нагрев воды сделать или поставить чуть ниже миску с кремом.

[mrs_molly]

спасибо, попробую!

[e1anna]

Отличный пошаговый рецепт с запоминающимися пропорциями.
Я варю в микроволновке, как и заварной, и английский крем.

[madler]

А не сворачивается он?

[e1anna]

Нет, у меня уже рука набита. Я нагреваю по 1 минуте только 1-2 раза (в зависимости от количества крема), а потом сокращаю время между помешиваниями сначала до 30 сек, а потом 15. Ну и тест на полосу на обратной стороне ложки помогает.