Хлеб без дрожжей

[flavorchemist]

Это немного винрарный текст, но так получилось, что он сгинул в трущобах фейсбука, поэтому почитайте его здесь. Потому что он не только про хлеб, а еще и про людей.

Если хотите, конечно, читайте. А если не хотите - не читайте перематывайте дальше.

Comments

[alexis_m]

А как же sourdough bread, который вновь набрал популярность вместе с ковидом?

Там тоже таки дрожжи добавляют?

[ket_golosov]

дык там дикая закваска, в ней и дрожжи дикие заводятся

[friendlystrnger]

Не только дрожжи, а ещё и лактобактерии, они друг другу помогают тесто ферментировать!

[alexis_m]

я наивно полагал, что sourdough это чисто молочнокислые бактерии, а дрожжи там разве что залётные.

[a_liq]

> И пытался он донести своему начальству, что без дрожжей хлеба не бывает
Маца!

Надо было принести начальнику пачку мацы, и подкрепить всё это цитатами из священного писания.

[ket_golosov]

зачем маца, тандыр-нан норм тема

[penetrat0r]

Как это "зачем маца"??? :)

[a_liq]

Тандырные лепешки делают из кислого теста. Те же дрожжи, только дикие.

Про мацу в "Шульхан Арух" написано, что изготовление теста для неё должно занимать не более 18 минут, чтобы оно не заквасилось, то есть не превратилось в дрожжевое.

[netonomist]

А что, начальничек его камамбер и блё не ест? И от итальянских сухих салями с плесневелой корочкой отказывается?

[edo_rus]

ну так это тоже грибы, но не дрожжи

[shelepiha]

Да запросто. Евреи вон мацу пекут, я - лепёшки из оставшегося пельменного теста. Не такой мягкий, конечно, и без кислинки, но тоже хлеб.

[alexbreeze]

некоторые люди настолько тупые,- к сожалению таких много. Отбор на тупизну сейчас увы не работает.