Тем, кто любит яйца!

[eryv]

Положите в котел несколько жирных куриц, а еще лучше каплунов. Добавьте воды, черного перца, семян кориандра, репчатого лука, очищенного миндаля и кедровых орешков, бланшированных и очищенных каштанов, соли и оливкового масла. Поставьте котел на огонь и варите до тех пор, пока мясо не будет легко сниматься с костей. Затем на каждую птицу возьмите

Comments

[velikoe_nichto]

Вах-вах, какая вкуснотища должно быть! :) Жаль, что всё такое ЖЫЫЫЫрное и яйца опять же...эх, где взять столько здоровья? :)

[eryv]

И даже кусочек не возьмете:)

[velikoe_nichto]

Ещё как возьму, если вы предложите :)

[eryv]

Вот и правильно. А то я смотрю, что подкормиться вам немного нужно:)

[orphanka]

У меня от одного описания печень боязливо скукоживается. :)

[eryv]

Главное годы тренировок, и все получится:)

[p_i_l_a_r]

Удивительно колоритно! :о)

[eryv]

Восток! Дело такое:)

[alla_kot]

Посуда очень привлекательная. Захотелось в Тунис. Замечание о том что люди яйца когда то не ели, очень удивило.

[eryv]

Как писал один из популярных европейских авторов в 17-го века - "...ради бога, никогда не употребляйте в еду яйца сваренные вкрутую. Только жидкие яйца полезны для здоровья".

Самым любимым европейским рецептом был ныне уже почти подзабытый способ, когда яйца нагревали до температуры около 60 градусов. При этой температуре, структура яйца практически не меняется - и белок и желток остаются жидкими

[alla_kot]

Это то что в мешочек? А сальмонела?

[eryv]

Нет, то что мы зовем "в мешочке" получается при температурах порядка 65-70 градусов. А при 60 как раз и происходит пастеризация яиц - такое яйцо практически неотличимо от сырого. Поэтому при таком способе, сальмонеллы можно не опасаться.

Правда среди европейцев было также распространено потребление яиц в сыром виде. Особо ценным считалось только что снесенное - когда оно еще теплое:)

[mar_amirchanyan]

Интересно-то как)
Спасибо!

[eryv]

Рад что угодил!