мидии с овощами

[enka_letka]

Если честно, то я совершенно не фанат мидий, но иногда покупаю чисто ради разнообразия белка в меню. По составу-то мидии просто прекрасны, а если достались еще и в очищенном и вареном виде, то и вовсе отлично. Но мало купить, надо же еще придумать с ними блюдо, чтобы мне оно бы показалось ОК. В этот раз я творила экспромтом, вытаскивая из холодильника подходящие на мой взгляд продукты, и в том числе пряную овощную пасту, которую я недавно сделала в гостящем у меня Термомиксе.

Вышло вкусно, но абсолютно нефотогенично. На мой взгляд в принципе многие такие блюда вроде тушеных овощей и тушеного мяса/рыбы выглядят как "хрючево". Так что вместо фото моих мидий с овощами я призвала бинг нарисовать мне узор из мидий. А рецепт (без фото) под катом.




На три порции (из мидий и того, что было):

• 270 г готовых отварных мидий
• 50 г порея
• 20 г чеснока
• 1 немаленькая морковь
• 1 зеленый болгарский перец
• 1 немаленький помидор
• стебли сельдерея (у меня было около 70 г)
• 250 г шампиньонов
• 1 шайба замороженного грибного бульона
• 1 ч.л. овощной пряной приправы
• остатки белого вина
• остатки кокосового "соевого" соуса
• 15 г топленого масла

Приготовление

1. На топленом масле обжарить порей и чеснок, мелко порезанные.
2. Добавить морковь соломкой, потом болгарский перец, потом сельдерей.
3. Влить вино, грибной бульон, добавить мидии, приправу и "соевый" соус. Тушить примерно 12 минут.
4. Добавить крупно порезанные шампиньоны, накрыть крышкой, при желании еще посолить, выключить нагрев и оставить еще хотя бы на 5-7 минут.

Вышло очень неплохо, даже НЕлюбителю мидий так кажется. К порции мидий я еще делаю яйцо-пашот и посыпаю все вместе сверху пармезаном.