Запечённая свежая рикотта. Брускетта с запечённой рикоттой. La Cucina Italiana
Рикотта, чабрец, базилик из продуктовой корзины
Рецепта никакого не было. Одна из тётушек мужа большая мастерица по кулинарной части. А какие оливки она делает! Это нечто невообразимо вкусное!
Мне они не удаются именно так, как у неё получаются, хотя из неё уже всю душу вытрясла с этими оливками, почему да почему? Частенько распрашиваю её по тем блюдам, чем угощает, как она их готовит. Эта рикотта - была одной из первых, до рецепта которой я, что называется, докопалась. Примерно так она объяснила: "Да никакого рецепта нет. Подмазываешь слегка противень, чтобы рикотта* не пристала, выкладываешь порционными продолговатыми горками рикотту и отправляешь в печь (в квартире, конечно же, в духовку градусов на 200), смотришь, когда покроется коричневой запечёной корочкой, достаёшь из духовки и ешь".
Этим словестным рецептом пользуюсь годами, обожаю такую рикотту! Запекаю её всё же на противне, застеленном пекарской бумагой, и по настроению добавляю свежие травки. В этот раз чабрец и поперчила. Можно было присолить, но не солила, т.к. планировались вяленые помидоры к ней.
Рикотта за время запекания проседает основательно, поэтому горки надо выкладывать не совсем плоские, а именно с бугорком и с соблюдением дистанции (расплываются). У нас наисвежайшую, ещё тёплую рикотту (самую вкусную!) можно купить в молочной лавке, там она порционно сцежена в специальных тубах. В следующий раз покажу как она выглядит. Со временем этот рецепт оброс вариантами из различных кулинарных источников и на днях будет ещё рецепт.
Запечёную рикотту, так как подают её в доме тётушки, можно употребить просто так, остудив до тёплого состояния или как в моём варианте - положить на брускетты. Для варианта с этой брускеттой - надо добавить нарезанные вяленые помидоры, свежий базилик и пройтись ниточкой оливкового масла.
* Вместо свежей рикотты можно использовать свежий домашний творог.