Мадлен - все проще простого

[eastflower]

Вот уже сколько готовила мадленки и все время взбивала яйца с сахаром до пышного состояния, пока не решила попробовать вариант из книги "The Fundamental techniques of classic pastry arts

Comments

[sunpolina]

Леночка, вот это секрет!! Благодарю, что поделилась :))

[eastflower]

Полиночка, буду рада, если пригодится. Я сама вчера так удивилась, решила опробовать. У меня не всегда получались такие шапочки, вот после охлаждения они очень хорошо получаются и при высокой температуре.

[irsenas]

проще простого и какая красота!

[eastflower]

Это точно, я сейчас такие рецепты очень ценю, когда минимум усилий и максимум удовольствия.

[natapovarenok]

Лена, прекрасные мадленки!
Мне тоже всё время было интересно, а зачем в холодильник? Спасибо за пояснение.)

[eastflower]

Наташенька, спасибо! Я вот тоже все время думала, хорошо, в книгах делятся.

[flamebelle]

А я тоже всегда взбивала. Интересно... Надо будет попробовать по этому рецепту. С клубникой мадлен попробовала, но фото еще не обработала. Очень вкусные)))

[eastflower]

Оксаночка, думаю, благодаря Танюшке, мы на мадленки подсядем :-)). Уж больно у нее большое разнообразие. С клубникой сейчас самый сезон :-))

[monka_i_eda]

хорошенькие!
а я никогда не взбивала и в холодильник не ставила, а прогревала яйца с маслом на водяной бане (чтобы сахар растворился) и потом оставляла тесто на 10 минут. на мастер-классе так научили, получается отлично всегда, горбики огромные))

[eastflower]

О! Как здорово! А мне всегда казалось, что чем больше вобьешь пузырьков, тем нежнее они будут :-)). И горбики не всегда получались.

[monka_i_eda]

да... не знаю, в общем, в чем там секрет :) рецепт вот, если тебе вдруг будет интересно попробовать и сравнить http://monka-i-eda.livejournal.com/19924.html