Часто итальянцы подсушивают пару-тройку саму основу из теста в печи и потом уже мажут на нее соус, кладут сыр и начинку... что бы тесто не размякало...
не знаю, но повар итальянец говорил, что так надо делать.. если на сырое тесто намазать сразу соус- то там квашня получится.. непропекшаяся... потому, что пиццу запекают всего 5 мин... при 480-500 гр С перед этим подсушив тесто 2-3 мин
Comments 30
( ... )
Reply
( ... )
Reply
Reply
PS Но я так понимаю, что тут есть три мнения (у севера и юга италии свои мнения)
Reply
перед этим подсушив тесто 2-3 мин
Reply
Reply
( ... )
Reply
( ... )
Reply
Leave a comment