Спасибо за рассказ и за фотографии! За рецепты отдельная благодарность. Я так понимаю, что пирожки это те самые Mince-pie, которые от Рождества до Двенадцатой ночи на счастье ели. Изначально он был овальной формы, что символизировало колыбель Иисуса, а тесто сверху - пеленку, начинка включала 13 компонентов, олицетворяя самого Иисуса и 12 апостолов. А вся мизансцена символизировала хлев. Традиция готовить этот пирожок с мясом существовала до прихода Кромвеля, а потом он запретил все рождественские традиции, а эту особенно порицал, как еретическую, и скоро пирог стал ягодным.
Полезла исследовать вопрос. Определенно chawettys - это и есть mince meat pies, т.е. пирожки с начинкой из мяса и фруктов. Но нигде, кроме Википедии не связывают исчезновение мяса с Кромвелем. Говорят, мясо исчезало постепенно, и кроме того, эти же пироги пекли в постные дни, заменяя мясо рыбой. НО то, что нынешние mincemeat pies (с фруктами, без мяса) прямые наследники chawettys, несомненно
( ... )
Моя подруга купила в кафе такой пирожок - только поменьше, и без смородины и фиников. Сказала, что очень вкусно. А мне мучное нельзя, я ела "дежурное жаркое" - это только начинка пирога, в горшочке. Гвоздика и мускатный орех чувствовались, а имбирь - нет. Огонь настоящий - жаркий.
Там еще у котла с начинкой для пирожков запах мясной стоит. Как уж они этого добиваются, не знаю. А комнате с кровью на стенах раздаются такие звуки, будто мясо рубят. На фотографиях, к сожалению, этого не видно.
Помню, как меня порадовало, когда я на ютубе нашла видео из французских замков. Я даже и не подозревало, что оно существует! Запахи не передает, но впечатлений гораздо больше, чем от фотографий. Потому что видишь не только один план, но и то, что вокруг - потрясающие ощущения.
Comments 13
Reply
Reply
Я так понимаю, что пирожки это те самые Mince-pie, которые от Рождества до Двенадцатой ночи на счастье ели. Изначально он был овальной формы, что символизировало колыбель Иисуса, а тесто сверху - пеленку, начинка включала 13 компонентов, олицетворяя самого Иисуса и 12 апостолов. А вся мизансцена символизировала хлев. Традиция готовить этот пирожок с мясом существовала до прихода Кромвеля, а потом он запретил все рождественские традиции, а эту особенно порицал, как еретическую, и скоро пирог стал ягодным.
Reply
Reply
Вообще... приготовить надо. )))
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment